香菜是最強食療、解毒食物！香菜、洋香菜哪個功效更好 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2019年7月23日—味道特殊的香菜，常見於麵線、肉圓等國民美食中，有的人很喜歡、有的人卻很討厭。其實，香菜整株都是寶，從.

味道特殊的香菜，常見於麵線、肉圓等國民美食中，有的人很喜歡、有的人卻很討厭。其實，香菜整株都是寶，從種子、莖根到葉子，各具有不同的功效，能夠解毒、止咳、化痰，以及緩解胃脹、發燒、麻疹，可說是最強食療食物。

營養師宋明樺指出，香菜的營養價值豐富，富含維生素B1、B2、C，以及鈣、鐵、磷、鎂、鉀礦物質，其中維生素C超過桃子、梨子及蘋果，更比蕃茄多3倍；胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜高出10倍以上。 延伸閱讀：吃芭樂正當季！維生素C比西瓜多12倍，可防癌、護齒、預防感冒[1]

中醫師鄒瑋倫說明，在中醫看來，香菜是從種子、根莖到葉子，都可以入藥，也是咖哩最重要的成分。香菜的葉子可緩解胃部飽脹、虛寒，只要放一些在湯裡或飯裡，就能有效改善胃中不和。 延伸閱讀：吃水果遠離腸躁症！醫師點名「低腹敏水果」 解便祕最有效[2]

討厭香菜的特殊氣味的人，鄒瑋倫建議，可以將香菜的莖剁碎之後，就會減少70％的揮發醇及醛，但仍具有療效，尤其是能止咳、化痰，同時與腸道中的重金屬嵌合，是很強的解毒食物。 延伸閱讀：毒素全排光！女中醫推3大排毒食物通便、利尿又排汗[3]

至於，洗乾淨的香菜根，則是很好的退燒法寶，鄒瑋倫強調，香菜根可發表透疹，如果有發燒或麻疹的人，可以使用香菜根煮水或泡澡，能夠擴張皮膚毛細孔，幫助緩解麻疹及退燒，是最好的食療方式。