乙酸烯丙酯 | 食品添加物合法業者資訊網

乙酸烯丙酯，又稱醋酸烯丙酯，是一種有機化合物，分子式為C3H5OC(O)CH3。這種無色液體是有用的工業中間體烯丙醇的先驅體。

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乙酸烯丙酯，又稱醋酸烯丙酯，是一種有機化合物，分子式為C3H5OC(O)CH3。這種無色液體是有用的工業中間體烯丙醇的先驅體。

在工業中，乙酸烯丙酯可由丙烯與乙酸在鈀的催化下進行氣相反應得到：[1]

這一方法的好處很多，因為丙烯的價格便宜，而且很「綠色」。烯丙醇最初主要由烯丙基氯製備，但由於乙酸烯丙酯水解路線可以避免生成氯氣，因此得到越來越多的應用。

乙酸乙烯酯可用類似的方法製備，用乙烯代替丙烯。這類反應都是乙醯氧基化反應的例子，因此鈀中心在O2的存在下被重新氧化。乙醯氧基化的反應機理遵循類似的合成路線，均是丙烯在鈀上形成π-烯丙基。[2]

乙酸乙烯酯可以被氫化為烯丙醇：

烯丙醇是一些特定聚合物的前體，主要是幹性油的前體，也是合成丙三醇的前體。烯丙醇可由過氧化氫環氧化生成縮水甘油，縮水甘油水解後會生成丙三醇。