三合一咖啡賣那麼便宜,真的是咖啡豆做的嗎?還是化學香料水 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2016年7月18日—其實要製作好品質的三合一咖啡,與罐裝、冷藏咖啡相同都是從咖啡豆品質開始把關,製作從生豆挑選、烘豆、研磨、萃取,萃取濃縮的咖啡液經由 ...
你應該要知道的食事:講到三合一咖啡在以往有許多傳言,有一派說法是三合一咖啡使用咖啡香料製造,是完全不含咖啡成分的化學咖啡,另一派說法認為使用原料是為劣質咖啡豆等,其他也有認為三合一咖啡添加了防腐劑、綠豆粉等成分才能以低售價販售,這些指控正確嗎?
其實要製作好品質的三合一咖啡,與罐裝、冷藏咖啡相同都是從咖啡豆品質開始把關,製作從生豆挑選、烘豆、研磨、萃取,萃取濃縮的咖啡液經由加工乾燥製作成即溶咖啡,再與糖、奶精等成分加以調和,填充包裝之後就是以熱水沖泡後就能方便飲用的三合一咖啡。
要將咖啡萃取液製成乾燥顆粒或是粉末,可藉由噴霧乾燥或是冷凍乾燥兩種方式,噴霧乾燥是藉由噴霧器噴出形成小液滴,再藉由熱空氣加以乾燥,而冷凍乾燥則是在低壓下直接將冰昇華成水蒸氣,脫除水分達到乾燥目的,兩者以噴霧乾燥較為普遍使用。
關於傳言劣質咖啡豆製作三合一咖啡,味全中央研究所咖啡品質鑑定師劉俊呈表示,若傳言指的是已經有變質等問題的咖啡豆是不可能的,因為那樣的咖啡豆風味問題是很容易在喝的時候發現,但的確有可能部分廠商會選擇是豆型較小的咖啡豆,豆型較小若無變質等瑕疵,雖然在咖啡豆等級上無法名列前茅,但是並不等於是不好或不能喝的咖啡豆。
目前台灣僅金車工廠在近期建立了咖啡噴霧乾燥設備,因此市面上即溶或三合一咖啡品牌,多數是在咖啡豆產地進行前段加工,將咖啡製造成已經乾燥之即溶咖啡顆粒或粉末,再加以進口至台灣工廠進行原料調和與填充包裝,劉俊呈說表示此項作法相較於直接進口咖啡豆的運輸成本相對較低,但就更必須掌控與監督產地咖啡豆品質。
比較市售常見三合一咖啡,主要成分是糖、奶精、咖啡,依照食品衛生安全管理法規定,包裝食品成分標示必須按含量由高至低順序排列,由市面上販售之三合一咖啡標示可知,大多數產品含量最高的成份為糖,其中含糖量以CAPHETHUTHIET越南三合一即溶咖啡最多、雲林古坑三合一咖啡最少,兩者含糖量差距約為2.6倍,另外排名第二的主...
3合1 咖啡危害大,白咖啡更可怕! | 食品添加物合法業者資訊網
三合一即溶咖啡不是化學咖啡 | 食品添加物合法業者資訊網
三合一咖啡是什麼意思? | 食品添加物合法業者資訊網
三合一咖啡賣那麼便宜,真的是咖啡豆做的嗎?還是化學香料水 ... | 食品添加物合法業者資訊網
二合一、三合一、幾合一?調和咖啡與食品添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
二合一咖啡較健康?「無糖」背後暗藏危機恐更肥 | 食品添加物合法業者資訊網
即溶咖啡評比:三合一熱量是研磨咖啡的20倍 | 食品添加物合法業者資訊網
咖啡3合1和2合1分别是什么意思? | 食品添加物合法業者資訊網
真相!原來無糖三合一咖啡騙了你那麼久,你以為的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【肉香精ES-520069H/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000402092
添加物名稱:肉香精ES-520069H/10X;MEATFLAVOURES-520069H/10X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000402092食品業者登錄字號:B-1160...
【咖啡香料 CF-04504】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000158484
添加物名稱:咖啡香料CF-04504;COFFEEFLAVORCF-04504食品添加物產品登錄碼:TFAB30000158484食品業者登錄字號:A-111907184-000...
【E20037766 肉味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000279051
添加物名稱:E20037766肉味香料;E20037766MEATFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000279051食品業者登錄字號:A-154321438-00...
【咖啡香料 TEEC-228】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000242736
添加物名稱:咖啡香料TEEC-228;COFFEETEAFLAVORTEEC-228食品添加物產品登錄碼:TFAB30000242736食品業者登錄字號:A-112298913-...
【五香樹脂精油】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000565014
添加物名稱:五香樹脂精油;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000565014食品業者登錄字號:D-153265319-00000-5添加物分類:型態:濃稠...
【肉味香料 AM37284】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000319314
添加物名稱:肉味香料AM37284;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000319314食品業者登錄字號:D-127811967-00000-2添加物分類:型態:...
【咖啡香料 540295 TJPNK】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000123611
添加物名稱:咖啡香料540295TJPNK;COFFEEFLAVOR540295TJPNK食品添加物產品登錄碼:TFAB30000123611食品業者登錄字號:F-1276026...
【咖啡香料 YK-691368】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000713367
添加物名稱:咖啡香料YK-691368;COFFEEFLAVORYK-691368食品添加物產品登錄碼:TFAA30000713367食品業者登錄字號:Q-154804862-0...
【雞肉香料L-229414】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000196622
添加物名稱:雞肉香料L-229414;ChickenFlavourL-229414食品添加物產品登錄碼:TFAB30000196622食品業者登錄字號:F-123383269-0...
【肉精香料 63440-2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000420801
添加物名稱:肉精香料63440-2;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000420801食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【肉精香料TV9501-C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591484
添加物名稱:肉精香料TV9501-C;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591484食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:型態:...
【肉品香料 2540】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000535819
添加物名稱:肉品香料2540;MeatPowderedFlavour2540食品添加物產品登錄碼:TFAA30000535819食品業者登錄字號:P-122208715-0000...
【豬肉香精-C96282/RH】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342242
添加物名稱:豬肉香精-C96282/RH;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342242食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【花枝肉精香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000465147
添加物名稱:花枝肉精香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000465147食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分類:型態:粉狀...
【豬肉香精-C82023-10Y】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342231
添加物名稱:豬肉香精-C82023-10Y;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342231食品業者登錄字號:E-184810150-00000-9添加物分類:型...