Fw: [問卦] 有沒有早餐店飲料的八卦? | 食品添加物合法業者資訊網
時間:WedDec2414:51:022014必須說,早餐店的紅茶八成都很難說。我家就是做早餐的,今年父母才正式退休租給年輕人做.....紅茶是使用 ...
作者dian9 (點點)
看板Drink
標題Fw: [問卦] 有沒有早餐店飲料的八卦?
時間Wed Dec 24 15:14:42 2014
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1Kcc9PmU[1] ] 作者: smvv (美麗天空(三等士官長)) 看板: Gossiping 標題: Re: [問卦] 有沒有早餐店飲料的八卦? 時間: Wed Dec 24 14:51:02 2014 必須說,早餐店的紅茶八成都很難說。 我家就是做早餐的,今年父母才正式退休租給年輕人做..... 紅茶是使用立頓紅茶包的商業包,印度製造,俗稱紅牌,家庭號是黃牌包。 基本上我們家經營近20年都是用立頓,因為喝起來比較合,中間不少原料商都會來游說 使用其他牌子的,但我們頂多試用一陣子還是會換回去,因為客人反應不佳,而且如果我 們自己都喝不下去,怎麼可以讓客人喝呢。 很多早餐店的紅茶一喝就知道是麥香、伯爵或咖啡紅茶,看了這麼多年,它們的成本有些 都殺到立頓的一半,特別是哪種路邊攤或者免費紅茶最愛用。這些喝起來是很好喝,但我 必須說包括立頓在內,只要是茶包泡出來的茶最好都不要喝太多,因為據在工廠的朋友告 訴我,他們都會有添加物,噴些東西在上面,喝多是不會死但對身體有負擔。 我們家的作法是前晚就把紅茶煮好,水沸騰後會看冬天或夏天等15~20分鐘在放茶包以免 太澀,不加糖精加白沙糖以及一點比例的紅糖(專家指點比例恕不告知),茶包忌泡太久, 最多半小時或一小時撈起來。有些專業的這裡就會發現泡半小時太久了吧!但因為我們是早 餐店不是專業紅茶店,如果泡一下撈起來味道實在不夠,客人也有反應好像是在喝甜水, 因此不得不然。我們是用紅牌商業包,但有一陣子景氣不錯時,我們會買黃牌的混用,因 為我本人是超愛喝紅茶的,早餐店的紅茶我自己也都天天喝阿,當然要有基本水準。 據我的經驗,八成以上早餐店紅茶幾乎都澀得嚇死人,原因就是很多茶包丟下去就不撈, 直到要賣才處理,這個你還要喝我只能說阿彌陀佛... 我們一開始沒經驗也是這樣,後來 才改,只能說真的好喝多了。 至於糖加多少,賣冰的和賣熱的比例不一樣,...Fw: [問卦] 有沒有早餐店飲料的八卦? | 食品添加物合法業者資訊網
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