HOT SPOT/亞洲首間香料體驗概念店「杜甲A | 食品添加物合法業者資訊網
2021年1月8日—宛如高級香水專賣店的空間設計,其實大稻埕的「杜甲A-Ma」是間以辣椒為主的香料專賣店,近50種辣椒相關產品,開啟味蕾的奇幻旅程。
「杜甲A-Ma」香料體驗概念店的老闆李威辰,這個名字你也許陌生,但說起團購美食「DoGa香酥脆椒」,你就算沒買過也一定吃過。在夜市賣手工黃金泡菜起家的李威辰,因為堅持使用手工煉製辣油,開始研究辣椒,某天突發奇想,將新鮮辣椒切斷去籽填塞白芝麻後油炸,微辣酥脆又迸發芝麻香氣的「香酥脆椒」搖身一變為團購人氣零食,2004年創立「DoGa香酥脆椒」後人氣始終不墜,不僅創下年銷上億的超狂業績,也成功外銷到韓國、新加坡、澳洲。十幾年的辣椒人生,也讓李威辰走訪世界各地尋訪辣椒產地,「杜甲A-Ma香料體驗概念店」就是他推廣辣椒文化的起點。
李威辰說「杜甲A-Ma香料體驗概念店」有兩個最重要的核心價值,一是推廣辣椒文化,一是訴說他對阿嬤的思念。從小和阿嬤相依為命長大的李威辰,對料理的興趣也受到阿嬤的啟迪,「我從小和阿嬤以資源回收維生,每頓飯都是一菜一飯或是一飯一湯,阿嬤還會做醬料,當時就覺得醬料配白飯這麼簡單的食物就好滿足,長大後我就想把這種幸福感傳遞給大家。」
杜甲A-Ma商品分成5大類
因此店名「杜甲」兩字就是阿嬤的名字,「A-Ma」即為阿嬤,店內販售的產品也是和DoGa香酥脆椒台南安平旗艦店有很大的不同。李威辰說從有開店的想法到正式營業,「杜甲A-Ma香料體驗概念店」醞釀了長達一年半,除了梳理現有的產品,也針對辣椒和各種香料與食材的搭配進行創意發想,開發出一百多種商品,精簡後目前在杜甲A-Ma販售46種,分為「醬、油、粉、茶、食品」五大品項。
除了讓創意馳騁,李威辰在開店前也收集市場調查的數據,發現台灣有70%的人吃辣,在吃辣人口中,只有5%會吃到中辣、大辣,25%的人可以接受小辣,而高達40%的人只追求香氣層次口感,卻沒辦法接受明顯的辣度,因此杜甲A-Ma推出的全系列商品並非以「辣」做主打,而是圍繞在「香氣」和「麻」兩大主題。
#醬...
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