涼拌糖醋小黃瓜、好吃不嗆味秘訣 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年7月29日—除非用的是自己釀天然不嗆味的醋，就可省略煮的步驟。將放涼的糖醋水加入鹽漬洗淨小黃瓜片中，攪拌均勻醃漬約半小時以上可食用.我的 ...

涼拌小黃瓜在台灣小吃佔有重要地位，它會出現在米糕還有部分油炸食物上，酸酸甜甜非常爽口又能解膩，也有人只加砂糖不加醋。

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我跟媽媽都很喜歡這種酸甜的醃漬食物，相同的泡菜醃漬，小黃瓜體積小總比高麗菜、大白菜簡單。

相信很多朋友跟我一漾，醃過幾次小黃瓜明明只是簡單的加上糖跟醋，可是怎麼醃味道都不對。想著應該是用的醋品牌不一樣的關係吧，有次跟鄰居大姊聊天才知道原來有秘訣。

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材料: 小黃瓜3條(盡量挑瘦長的，沒有仔會比較脆)白醋或無糖果醋1-2大匙、白砂糖1.5大匙、水100cc、鹽1小匙

附註:喜食辣味可增加辣椒末

作法： 小黃瓜清洗乾淨晾乾，切薄圓片

加入鹽巴略為抓勻，醃漬十幾分鐘出水。

倒除分泌出的澀口鹽水，再略為擠壓出水分...