奶油乳酪用途和保存方法 | 食品添加物合法業者資訊網

Last Updated: 六月 13, 2021 · Author: Victoria[1] · This post may contain affiliate links ·

奶油乳酪又稱奶油芝士, 奶油奶酪, 奶油起司或乾酪。奶油乳酪的英文名稱是Cream Cheese。這種干酪採用巴氏殺菌法處理的鮮牛奶和奶油製成。奶油奶酪口味適中，質地順滑。由於沒有經過熟成，也沒有碰過黴菌，鮮奶酪也是一種奶味最重的奶酪。因此可以新鮮食用，並且放久了會變質。了解奶油乳酪用途和保存方法。

配方非常簡單-將乳酸菌添加到奶油（或有時將牛奶和奶油混合在一起）中，這會導致奶油的pH值降低，從而使其凝結。簡單地說，它變成凝乳和乳清。然後瀝乾乳清，加熱凝乳，添加穩定劑，形成奶油起司。

軟質奶酪包括Cream Cheese奶油奶酪， Mascarpone馬斯卡彭，波爾斯因芝士。費城奶酪和Boursin奶酪生產是歐美兩大最受歡迎的軟奶酪品牌。

奶油奶酪適於製作冷餐與熱餐。最常見的用途包括將奶油乳酪塗在薄脆餅乾，酸麵包當點心。百吉餅塗上奶油奶酪配上煙熏三文魚，鱷梨或火腿也是不錯的選擇。在歐美國家，人們也將鮮奶酪用作麵包，胡蘿蔔，芹菜和黃瓜的蘸料。

精緻包裝和冷藏條件下，這種奶酪至少可以保質一周。如果一周之內不能吃完，建議冷凍。凍結的奶油奶酪能保質2個月。冷凍奶油奶酪一旦融化可以用打蛋器或微波爐加熱的恢復一些質地。

奶油乳酪能凍結並且可以在冷凍箱中保存2個月。其他能冷凍的奶油芝士製品包括蘸醬，糖霜，和調味料。但是，由於不能很好地保留液體含量，因此融化後的干酪容易碎也會變得顆粒...