瘦肉精 | 食品添加物合法業者資訊網
近年来(2011年),因食用被“瘦肉精”污染的食物导致中毒事件屡有发生,且后果极其严重,引起了...本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目审核。
“瘦肉精”的产生 播报最开始是医疗领域治疗哮喘,瘦肉精的泛滥是因为人们认为高脂肪食物是引发心脏病的元凶之一,尤其在发达国家,消费者拒绝消费富含脂肪的肉类。这样一来,动物饲养(经营)者甚至科技人员不得不寻求某些同化物质(Anabolic substance)来实现动物营养再分配,减少脂肪生成,促进蛋白质合成,以避免肉类脂肪含量过高而带来的经济损失风险。盐酸克伦特罗就是在此背景下,被美国等发达国家最先开发出来的一种物质。 [1]
1984年国外首次将盐酸克伦特罗作为饲料添加剂[1]应用在羊、肉鸡和猪的生产中,并取得了较好的效果。中国自1991年开始,也逐步将其添加于鸭、猪、肉牛的饲料中。试验证明:“瘦肉精”不但能有效提高饲料报酬,并能增加9%-16%的瘦肉率,降低8%~15%的骨骼肌脂肪,极显著地改善胴体品质。因此一段时间以来盐酸克伦特罗被作为一种“促生长剂”和“营养重分配剂”而倍受重视。 [2]β-受体激动剂在减少动物肌肉脂肪组织的同时,可增加肌肉蛋白含量,而且饲喂了此类物质的动物,其肉类更容易吸引消费者的眼球。但是,此类物质会在动物组织中残留,尤以肝脏等内脏器官残留较高,人类消费后可出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状,尤其对高血压、心脏病、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进和前列腺肥大等疾病患者危害更大,严重的可导致死亡。 [1]
1998年5月,中国香港首次报道,因食用内地饲喂有盐酸克伦特罗的供港猪内脏,造成17人中毒事件;1998 年,广东高明市也发生了7例因喝含有盐酸克伦特罗的猪肺汤而造成中毒;1999年浙江嘉兴市发生57人“瘦肉精”中毒事件;2009年广州发生46人因瘦肉精引起食物中毒[2]事件;2011年河南省和江苏省发生济源双汇的“瘦肉精”事件。 [1] “瘦肉精”的分类 播报 “瘦肉精”不是指某一种特定的药物,而是一类具有促进蛋白质合成[3],抑制脂肪沉积的苯乙醇胺类化合物的统称。它们同属于肾上腺素[4]受体...中国“瘦肉精”事件发酵9部门联手整顿 | 食品添加物合法業者資訊網
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