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除了直接鮮食享受它的迷人滋味,百香果也非常適合製作成醬汁,搭配各種食材入菜,從開胃菜、沙拉、主餐都百搭!【百香果馬鈴薯沙拉醬】□食材:黃金百香果 ...
( 撰文/攝影:直接跟農夫買 )
剖開百香果的那一瞬間總是令人興奮期待,澄黃飽滿的果肉散發誘人的甜酸香氣,讓人不自覺直吞口水!除了直接鮮食享受它的迷人滋味,百香果也非常適合製作成醬汁,搭配各種食材入菜,從開胃菜、沙拉、主餐都百搭!
【百香果馬鈴薯沙拉醬】 ■ 食材:黃金百香果 3-4顆、 男爵馬鈴薯 1/4顆、無籽檸檬(萊姆) 1/8顆 ■ 作法: (1) 馬鈴薯削皮切塊,蒸熟後趁熱壓成泥 (2) 切開百香果,將果肉放在濾網上,濾出果汁 (3) 將(2)加入(1),調至喜歡的濃稠度後,加入少許無籽檸檬汁及鹽、糖調味即可 ■ Tips:搭配口感脆嫩的新鮮水果非常對味!百香果馬鈴薯沙拉醬,與蘋果和芭樂意外合拍!
【百香果油醋醬】 ■ 食材:滿天星百香果[4] 3-4顆、 有機檸檬[5] 1/8顆、有機鳳梨活醋[6]2cc、初榨冷壓橄欖油[7] 10cc ■ 作法: (1) 切開百香果,取出果肉及果汁 (2) 取少許檸檬皮切成細絲 (3) 將鳳梨醋、橄欖油與(1)、(2)攪拌均勻,並滴入少許檸檬汁及鹽、糖調味即可 ■ Tips:特別適合搭配白身肉(雞胸肉[8]、鱸魚排[9]、台灣鯛等),或與蔬菜涼拌。
甜酸迷人的醬汁,讓水煮雞胸肉更有滋有味
馬鈴薯切絲汆燙2分鐘,泡冰水降溫後與醬汁拌勻,冰鎮後更好吃
【百香果涼拌南瓜】 在某一年的農夫慶豪帶路[10] 的晚間活動-料理東西軍比賽,參與者同時也是料理老師Ivy的神來之筆! 利用農家現場食材,10分鐘就上桌。 ■ 食材:南瓜約一斤、台農一號百香果[11]約4顆、 糖2湯匙、鹽半湯匙、有機檸檬[12]半顆 ■ 作法: (1)...
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