喝低脂、脫脂牛奶要比全脂的健康?營養專家告訴你真相 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年1月4日—不少人認為低脂牛奶因為脂肪含量較低,脫脂牛奶甚至幾乎把脂肪完全去除,對怕變胖或膽固醇變高人的來說更加健康,而且這2種牛奶的價格往往也 ...
大賣場裡的冷藏區賣架上陳列了琳琅滿目的各家廠牌牛奶,有全脂的、中脂的、低脂的,甚至還有脫脂的,讓人眼花撩亂。不少人認為低脂牛奶因為脂肪含量較低,脫脂牛奶甚至幾乎把脂肪完全去除,對怕變胖或膽固醇變高人的來說更加健康,而且這2種牛奶的價格往往也比全脂牛奶高,會讓消費者產生一種感覺,牛奶含脂肪量愈低愈好,但事實真的是這樣嗎?
低脂與脫脂牛奶是如何製成的?要談全脂、低脂或脫脂牛奶哪一種比較健康的問題前,先要來搞清楚這幾種牛奶的產製方式。生乳送進生產線後先經過均質程序讓脂肪顆粒變小,均勻分布在牛奶之中,再進殺菌、冷卻與裝罐,就成了全脂鮮乳,而脂肪調整過的牛奶,則是生乳經過離心處理,分成脫脂牛奶和脂肪,再依需求放入需要的脂肪,成為低脂或中脂牛奶。
而在大賣場銷售各種含脂牛奶的狀況,根據通路業者的統計,往往也也是全脂的賣得比低脂的好,大約是7:3的比例,除非飲用對象是中老年人,否則還是會以全脂牛奶做為首選。
低脂與脫脂牛奶的確比全脂牛奶熱量與膽固醇低接下來就來談談到底全脂與低脂牛奶哪個比較健康的問題。
全脂牛奶每100CC中大約含有3%到3.8%的脂肪,約是3公克,而1公克的脂肪大約會產生9大卡的熱量,所以總共約有27大卡的熱量,其餘還有4公克的糖約含16大卡的熱量,以及3%的蛋白質,約有12大卡的熱量,這樣加總起來,如果你一次喝完250cc的全脂牛奶,就代表吸收了180大卡的熱量,還有大約37毫克的膽固醇[1]。
至於中脂與低脂牛奶的脂肪含量大約是1%到2%,脫脂的則有0.5%,換算脂肪含量只有2公克以下,甚至不到0.5公克,當然吸收的熱量也會低於全脂牛奶,平均每100cc約只有102大卡,甚至只有不到60大卡。
不必為了怕膽固醇過高而拒喝全脂牛奶光看這些數字,好像低脂牛奶真的比全脂健康,但事實上並非完全如此,根據《美國飲食指南》最新公告2015到2020年最新的飲食建議,取消膽固醇每日攝取量是300毫克上限量,而國健署還是建議國人要減少高膽固醇的食物,但就算是依照國...
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