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2016年7月27日—上層發酵啤酒:愛爾型(Ale)啤酒·印度淡色愛爾啤酒(IndiaPaleAle/IPA)·○斯陶特啤酒(Stout)·小麥啤酒(WheatBeer/Weissbier/Witbier)·大麥酒( ...
愛爾啤酒?淡愛爾啤酒?拉格?皮爾森?說到啤酒,或許大部分的人都喝過台灣啤酒、海尼根等商業啤酒,但在餐廳中看酒單或挑選進口啤酒時,遇上眼花撩亂的外文啤酒名稱,你是否也曾感到困惑呢?
啤酒不只有顏色的區別,不同發酵方式、原料使用,都帶給各類啤酒豐富的風味區別。廠商給自家啤酒取的名字雖然有無限多的變化,但每一種啤酒都有屬於它們的名稱,無論酒商怎麼命名,酒標上最終會標示出該啤酒的「種類」。要找到自己想喝的啤酒,看懂啤酒的種類標示就是關鍵囉!
●上層發酵啤酒:愛爾型 (Ale) 啤酒 ●
「上層發酵」或「頂層發酵」指的是啤酒發酵時酵母會漂浮在啤酒頂層,發酵溫度較皆近常溫。合適的飲用溫度為10~18℃,要注意溫度太低的話可能會嚐不到上層發酵啤酒的風味喔!。
Ale啤酒在英國特別受歡迎,外國進口的啤酒也很常見。
常見愛爾型啤酒:
●印度淡色愛爾啤酒 (India Pale Ale / IPA) 印度淡色愛爾啤酒常會簡稱 IPA,風味乾淨,啤酒花香氣十足,給人印象非常「香」的一種啤酒。不過同時他的苦味也非常明顯,是一種怕苦的人要有心理準備的啤酒。
●斯陶特啤酒 (Stout) 常見的深色啤酒,接進黑色,口感厚實,有明顯的烘焙香氣,帶咖啡味和巧克力味。常添加各種不同材料釀出不同風味。圖中的 Oatmeal Stout 就是加了燕麥釀造的斯陶特啤酒,會有燕麥的甜味和滑順感。
●小麥啤酒 (Wheat Beer / Weissbier / Witbier) 小麥啤酒可以說是怕苦人的首選!小麥啤酒有主要兩大類:德式小麥啤酒 (Weissbier) ,顏色較濁,帶有丁香之類的香料味;另一種為比利時小麥啤酒 (Witbier),常有柑橘類的香氣。小麥啤酒的最大特色...
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