抹茶等於綠茶嗎?身為抹茶控必看 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年8月11日—衛福部食藥署給了答案,抹茶粉與綠茶粉的原料皆為「綠茶」,但製程...再者,相較於只喝茶葉的茶湯,抹茶的特點在於能獲得茶葉的完整營養。
抹茶與一般綠茶有何不同?選購抹茶又有哪些該注意的事項?以下幾個問題為你解答常見的抹茶疑問。
Q1:抹茶只是把綠茶磨成粉?A:製作抹茶的茶葉會特別挑過,只使用春茶,香氣較佳、苦澀物也較少。專精茶葉研究、南華大學自然生物科技學系助理教授許偉庭進一步解釋,用來製作抹茶的茶葉還會在採摘前先覆蓋一段時日,減少太陽照射,使苦澀物質不容易產生。也因此,製作抹茶的茶葉與一般綠茶相比,略有甘味。
製作方式上,抹茶和綠茶一樣都是茶葉摘取後蒸製,不過,抹茶在蒸製完後並不進行揉捻,而是將茶葉烘乾、將葉脈除去,只留下葉片的部分,以石臼碾碎成粉末狀。
Q2:聽說抹茶比綠茶營養,是真的嗎?A:這是真的。抹茶粉是整片茶葉研磨而成,在營養的攝取上,會比其他種類的茶葉更為完整。
振興醫院營養治療科營養師涂蒂雅指出,如果以同樣是日本茶相比,每100克的抹茶有蛋白質29.6克,含量高於煎茶的24.5克。抹茶含420毫克的鈣質,高於玉露的390毫克。鐵質上,抹茶每100克有17毫克,同樣超過玉露的10克。
再者,相較於只喝茶葉的茶湯,抹茶的特點在於能獲得茶葉的完整營養。許偉庭說,脂溶性維生素A、D、E、K在抹茶中可以全部釋放出來;另外,像兒茶素、茶多酚等抗氧化成分,也因為是整片茶葉磨粉沖泡,含量會比綠茶要多。
還有研究指出,抹茶含不少膳食纖維,約為菠菜的52.8倍、芹菜的28.4倍。
◎推薦閱讀:(本文還沒結束,後面還有喔)
喝茶加「它」效果最糟糕 抗氧化力下降約18%[1]
Q3:喝茶擔心有農藥,抹茶也有農藥疑慮嗎?A:如果茶葉驗出農藥,抹茶攝入的農藥量會較多。許偉庭解釋,在茶園管理很完善的情況下,綠茶和抹茶都不用擔心農藥殘留的問題。不過,一旦茶葉發生農藥超標的情況,由於抹茶是整片磨粉沖泡飲用,而泡茶只是喝茶湯,因此,飲用抹茶時喝下肚的農藥也會比茶葉多。
...「抹茶」膳食纖維是糙米10倍!抹茶6個隱藏優點不能不知道 | 食品添加物合法業者資訊網
抹茶、綠茶-防癌、瘦身、抗氧化!誰比較營養健康? | 食品添加物合法業者資訊網
抹茶夯什麼?營養師解惑:抗發炎、防口臭功效超亮眼! | 食品添加物合法業者資訊網
抹茶等於綠茶嗎?身為抹茶控必看 | 食品添加物合法業者資訊網
抹茶比綠茶營養嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
【茗茶知識】抹茶與綠茶大不同?抹茶的營養遠高於綠茶 ... | 食品添加物合法業者資訊網
你吃的是真正的抹茶嗎? 綠茶粉與抹茶粉有什麼不一樣? | 食品添加物合法業者資訊網
保健功效遠勝綠茶抹茶的9種吃法| 遣唐使| 兒茶素 | 食品添加物合法業者資訊網
綠茶粉的神奇功效 | 食品添加物合法業者資訊網
綠茶粉的功效?好處與壞處? | 食品添加物合法業者資訊網
【綠茶香料 UZ-643-623-6】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000269791
添加物名稱:綠茶香料UZ-643-623-6;GREENTEAFLAVOURUZ-643-623-6食品添加物產品登錄碼:TFAB30000269791食品業者登錄字號:A-11...
【綠茶香料 T1-1907】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632390
添加物名稱:綠茶香料T1-1907;GREENTEAFLAVOURT1-1907食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632390食品業者登錄字號:F-112797827-00...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000655261
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000655261食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分類:型態:粉狀(粉劑)...
【香草粉高倍數 183203】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000703748
添加物名稱:香草粉高倍數183203;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000703748食品業者登錄字號:D-142913210-00000-3添加物分類:型...
【奶香粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442849
添加物名稱:奶香粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442849食品業者登錄字號:H-197383432-00000-4添加物分類:牛奶型態:粉狀(...
【香草香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000297511
添加物名稱:香草香料粉;VANILLAPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000297511食品業者登錄字號:A-122628907-00000-4添加物分...
【綠茶香料 813194 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000230675
添加物名稱:綠茶香料813194T;TEA813194T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000230675食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加物...
【抹茶香料 814913 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654080
添加物名稱:抹茶香料814913T;MATCHA814913T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654080食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
【煎茶香精 U-931】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000193695
添加物名稱:煎茶香精U-931;GREENTEAFLAVORU-931食品添加物產品登錄碼:TFAA30000193695食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7...
【香草香粉 SMP-922137】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654596
添加物名稱:香草香粉SMP-922137;VANILLAPOWDERSMP-922137食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654596食品業者登錄字號:Q-15480486...
【綠茶香料SFB-08956】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652460
添加物名稱:綠茶香料SFB-08956;GREENTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652460食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【綠茶香料 T 11036 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000552065
添加物名稱:綠茶香料T11036S;GreenteaFlavorT11036S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000552065食品業者登錄字號:F-103561504-000...
【抹茶香精 FW81973(PB)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632042
添加物名稱:抹茶香精FW81973(PB);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632042食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【綠茶香料 C-13735】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000489851
添加物名稱:綠茶香料C-13735;GREENTEAFLAVORC-13735食品添加物產品登錄碼:TFAA30000489851食品業者登錄字號:A-115490309-000...
【抹茶香料 GTT021-C10】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000673777
添加物名稱:抹茶香料GTT021-C10;GREENTEAFLAVORGTT021-C10食品添加物產品登錄碼:TFAA30000673777食品業者登錄字號:N-1129058...