【小編專欄】日本拉麵分流派你是哪一類？ | 食品添加物合法業者資訊網

2020年8月27日—日本拉麵分成的派系相當多元，而每一個分流都有其特色。...家系：1974年在橫濱開業的｢吉村家｣是豚骨醬油拉麵的始祖，由於後代徒弟們所開設 ...

日本的拉麵是不少遊客來旅遊時必吃的選項之一，不過街道上如此多家拉麵店，究竟差別在哪又該如何選擇？今天小編就來分享日本拉麵所分成的流派，下次就可以依自己喜好選擇，享受各家流派的獨特之處。

日本拉麵分成的派系相當多元，而每一個分流都有其特色。追溯到過去的歷史，二戰後許多在日本的中國人開設了中華拉麵店，由於當時物資相當缺乏，販售的價格僅一升米的一半，平價美味又營養的拉麵便開始在各地流行起來，之後各家就逐漸發展出自己的口味和流派啦！日本第一間的拉麵店就是位在東京淺草的｢來來軒｣(現已休業)，自此後眾多知名拉麵便被日本人接受並廣為流行。

以下小編對拉麵的流派分系做簡單整理與介紹：

｢家系｣是以濃厚的豚骨和醬油熬煮成湯頭為其特色之一，配上粗麵條、叉燒肉、菠菜及海苔，還能調整麵的硬度、湯的濃度以及油膩度，受到大眾喜愛，也因此吸引不少人前來拜師，經過嚴格訓練獲得許可後便可傳承｢家｣的封號，並在各地開設分店。