如何製作壽司米– Whole River Trading | 食品添加物合法業者資訊網
米飯是台灣人的主食，而將白飯加入醋、糖和鹽巴調製而成的「醋飯[1]」則是日式料理的靈魂，無論是握壽司、散壽司還是海鮮丼飯[2]，醋飯的好壞完全掌握了料理是否好吃的關鍵，帶有酸甜滋味相當開胃；但市面上幾乎無法單買醋飯，想吃點清爽的主食不妨試著自己製作！
日式代表料理中的壽司、丼飯，醋飯都扮演了重要的角色！
自製醋飯的 5 個步驟 壽司醋食材 鹽巴1.5小匙、砂糖3大匙、醋4大匙（喜歡偏甜口味者，糖與醋的比例可以調整為1：1） ※醋可以選擇白醋、糯米醋或無糖的水果醋，若使用帶有甜味的水果醋，必須減少糖的比例。 STEP 1 洗米台灣最適合用來做醋飯的米為台稉 9 號[3]，又稱作壽司米[4]，其顆粒大而飽滿，口感Q彈有勁，煮熟後冷掉也不會太乾，相當適合。
洗米次數大約2～3次，第一次沖水後，立刻把水倒掉；第二、三次再用手輕輕攪拌，不要「搓」洗太久，容易讓米粒產生碎裂、影響口感，只...
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添加物名稱:泡打粉1-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119254食品業者登錄字號:E-181143540-00000-8添加物分類:膨脹劑;;品質...