一天一蘋果醫生遠離你？正確吃蘋果秘訣在這裡！ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年3月12日—把蘋果當水果連皮生吃雖然對健康有益，但是對於不吃生食的族群，其實把蘋果煮過再吃，營養價值也不低，就像煮梨具有止咳化痰潤肺之效。有 ...

老少咸宜的萬人迷「蘋果」，其高營養價值早已被眾多科學研究證實，不僅有極強抗氧化作用及防癌功效，更是減肥、降三高、助排便的好水果，而流傳已久的「一天一蘋果，醫生遠離我」這句話眾所皆知，但究竟該怎麼吃？什麼時候吃？哪些人其實不適合吃？蘋果的正確吃法，你不可不知！

在台灣一年四季都吃得到的「蘋果」，可說是最廣為人知的模範好水果！許多科學研究證實，蘋果是對人體健康好處多多的「果中之王」，不論是新鮮生食或煮熟入菜，都深受保健人士喜愛。每年入秋後，就是台灣本地蘋果的盛產時節，這時候產的蘋果當然最為新鮮味美，營養價值很高，具高度保健功效。

抗癌蔬果冠軍 連皮吃要看人

臺中榮民總醫院營養師陳妍蒨表示，蘋果是美國癌症學會推廣抗癌蔬果中的冠軍，果皮營養價值高，富含植化素，包括多酚、楊梅素、綠原酸、槲皮素等，其中的多酚與綠原酸具抗氧化作用，可防癌及預防心血管疾病，楊梅素可穩定血糖，槲皮素能保護支氣管；果肉則含有果膠、鉀離子，可降血壓、降膽固醇、促進腸道蠕動，改善便秘、預防大腸癌，所以，吃蘋果連皮一起吃，對健康最有益。

陳妍蒨提醒，蘋果核含有少量有害物質「氫氰酸」，要記得避食，若大量累積在

體內，對健康有害。而正處於化療期間、身體免疫降低的癌症病人，則不可吃帶皮的蘋果，建議要削皮、甚至熱水燙過後再食用，避免生食，以免附著在表皮的有害物質吃進體內造成危害。

蘋果最營養的部分就是皮，因為維生素和果膠等有效成分，多含在皮和近皮部分，從營養學角度來說，應連皮吃蘋果最好，因為與果肉相比，蘋果皮含有更多抗氧化物質。一般而言，若是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，以及一種用殼聚糖物質做的保鮮人工蠟，可用熱水清洗乾淨即可，對身體並無害處。還有一種是工業蠟，清洗或擦拭時，可能會有一層淡紅色物質，則建議不要購買，若不小心買了，就一定要削皮才能吃。

蘋果12大營養素

❶蘋果酚：具抗氧化作用，可預防蛀牙、抑制黑色素與酵素產生、預防高血壓、抑制過敏反應，具抗敏作用。

❷蘋果酸：含17種氨基酸，其中7...