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尤其大家都相信年夜菜愈多愈豐富愈好，一桌菜少說十幾道，一餐吃下來，熱量...它的甜度是蔗糖的一半，每克可產生3大卡熱量，耐高溫，也是不錯的糖替代品。...劉純君最推薦的是赤藻糖醇，它是由玉米澱粉加工發酵，是天然的甜味劑，甜度 ...

【特別報導】小心年節糖份陷阱[1]

  大過年的，家家戶戶總會準備糖果、水果來應景，或是烹煮年菜時加點糖來增添食物風味，但在這些甜甜的滋味中，其實隱藏了許多甜蜜危機，該如何避開這些糖分陷阱？讓營養師告訴您！

企畫／陳淑卿　文／丁彥伶

別只是控油，控糖更重要

對全球的華人來說，農曆除夕、春節才算真正的過年，這段時間大家依傳統要吃尾牙、團圓飯、應景喜糖及零食、元宵等，連續假期加上放鬆的心情，往往過完一個年就胖了好幾公斤，變胖事小，又油又鹹又甜的食物對健康造成的危害，更可怕！

每年團圓飯的年夜菜都具有吉祥的意義，像是絕對不能少的大魚表示「年年有餘」、年糕是「步步高陞」、韭菜是「長長久久」、菜頭表示「好采頭」、炸得金黃的年糕或麻米是「金條」、白色的冬瓜糖是「白銀」，表示「金銀滿屋」…… ，尤其大家都相信年夜菜愈多愈豐富愈好，一桌菜少說十幾道，一餐吃下來，熱量起碼也有800、900大卡以上，吃完飯再來各種糖果、零食和水果，恐怕一餐就吃掉全天的總熱量啦！

這幾年因為國人血壓高、血脂高、血糖高的「三高」症狀比例高，大家都會注意到要用低鈉鹽、烹調少油，但是台灣人習慣吃帶有甜味的食物，滷豬腳要放糖、糖醋魚要放糖、紅燒排骨要放糖，很多人連湯裡也要用糖取代味精來增添鮮甜，因此，可能吃進過多的糖而不自知。而過年喜糖每顆熱量約18卡至20卡，大顆牛奶糖或牛軋糖熱量更高達80到100卡，吃得甜蜜蜜，卻造成健康極大的負擔。

標榜健康的替代糖  真的比較好嗎？

 現在很多主婦...