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尤其大家都相信年夜菜愈多愈豐富愈好,一桌菜少說十幾道,一餐吃下來,熱量...它的甜度是蔗糖的一半,每克可產生3大卡熱量,耐高溫,也是不錯的糖替代品。...劉純君最推薦的是赤藻糖醇,它是由玉米澱粉加工發酵,是天然的甜味劑,甜度 ...
【特別報導】小心年節糖份陷阱[1]
大過年的,家家戶戶總會準備糖果、水果來應景,或是烹煮年菜時加點糖來增添食物風味,但在這些甜甜的滋味中,其實隱藏了許多甜蜜危機,該如何避開這些糖分陷阱?讓營養師告訴您!
企畫/陳淑卿 文/丁彥伶
別只是控油,控糖更重要
對全球的華人來說,農曆除夕、春節才算真正的過年,這段時間大家依傳統要吃尾牙、團圓飯、應景喜糖及零食、元宵等,連續假期加上放鬆的心情,往往過完一個年就胖了好幾公斤,變胖事小,又油又鹹又甜的食物對健康造成的危害,更可怕!
每年團圓飯的年夜菜都具有吉祥的意義,像是絕對不能少的大魚表示「年年有餘」、年糕是「步步高陞」、韭菜是「長長久久」、菜頭表示「好采頭」、炸得金黃的年糕或麻米是「金條」、白色的冬瓜糖是「白銀」,表示「金銀滿屋」…… ,尤其大家都相信年夜菜愈多愈豐富愈好,一桌菜少說十幾道,一餐吃下來,熱量起碼也有800、900大卡以上,吃完飯再來各種糖果、零食和水果,恐怕一餐就吃掉全天的總熱量啦!
這幾年因為國人血壓高、血脂高、血糖高的「三高」症狀比例高,大家都會注意到要用低鈉鹽、烹調少油,但是台灣人習慣吃帶有甜味的食物,滷豬腳要放糖、糖醋魚要放糖、紅燒排骨要放糖,很多人連湯裡也要用糖取代味精來增添鮮甜,因此,可能吃進過多的糖而不自知。而過年喜糖每顆熱量約18卡至20卡,大顆牛奶糖或牛軋糖熱量更高達80到100卡,吃得甜蜜蜜,卻造成健康極大的負擔。
標榜健康的替代糖 真的比較好嗎?
現在很多主婦...
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