【最完整的Nasi Lemak食譜】學會動手做椰漿飯 ... | 食品添加物合法業者資訊網
做法:1.热锅,加入少许油爆香即煮冷当鸡酱料。2.加入鸡肉拌炒均匀,然后加入清水和椰浆,以大火煮滚。3.煮滚后用小火焖煮 ...
【最完整的Nasi Lemak食譜】學會動手做椰漿飯!絕對比外頭好!保證你聞了流口水,吃了喊『辣死你媽』~
“Nasi Lemak”这道美食最早是由马来人创发的,直至现在,依然可以在东南亚一带,包括马来西亚、新加坡、汶莱等东南亚一带的国家品尝一番。在马来西亚这个赤道国家,“Nasi Lemak”已经渐渐普及了,不再只是马来人喜好的美食,甚至衍生至华人、印度的族群。但在马来西亚,人们多把这道美食当成早餐哦!
Nasi Lemak,从马来文的意义看来,意思指的就是“油腻的饭” 。 Lemak在马来文的意思是脂肪,而Nasi指的是白饭,所以照字面来看译为“油腻的饭” 。当然!发迹于马来人族群的这道美食,指的不是油腻,而是把“油腻”幻化成“ 富足”的意思。为何说是“富足”呢?因为一碗椰浆饭内配料丰富,看了无不让人垂涎欲滴,吃了当然会饱足一顿! (吃多了,体重也会跟着上升!)这间接也说明了,这道美食在早期的时候,只有好野人才有办法吃得到的哦!
说了那么多,该是介绍这篇文章的重头戏了! Nasi Lemak或椰浆饭,主要是用椰浆煮成的白饭。用椰浆煮成的白饭会比普通白饭来得香,而且白饭在咀嚼的时候还能散发淡淡的椰香在嘴巴中。除了椰浆饭之外,Nasi Lemak的灵魂人物便是它那辣死人不偿命的酱汁!看起来红彤彤的一碗酱汁,看似辣椒、看似咖喱,都不是!它其实是属于东南亚特制的酱料,称为Sambal(叁巴),是辣椒酱的一种。但是Sambal的准备程序较为复杂,必须准备许多辛香料,例如洋葱、干辣椒、开阳(小虾米)等。准备好后,再把这些辛香料倒入调理机搅拌成糊,接着热锅后,淋上香油,将Balachan(马来栈,也就是香料的一种)下锅煮糊至泛出油脂,然后再加入白糖或冰糖及罗望子汁下锅,最后放入之前搅碎的香料,这样,一锅红通通,香辣扑鼻的Sambal便完成了!当然,假如你是一位不吃辣的朋友,可以选择淋少许的Sambal便已足够。
前提说了Nasi Lemak在马来人寓意指的是富足,当然里头的配料也是相当丰富。用荷...
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