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提到外表長的像大頭菜的甜菜根,大多數人應該都略知一二,甜菜根是歐洲國家很常見的蔬菜,有「天然紅寶石」之稱,也有「歐洲靈芝」的美譽,近年來多項研究更發現甜菜根的健康功效,讓它一躍而成很夯的養生蔬菜,究竟甜菜根有什麼令人意想不到的好處?就讓我們來一窺究竟吧! 甜菜根富含營養 具6大好處 經常睡不好,或肥胖、掉髮?當心!你可能吃錯蛋白質了!早安健康10月號《30歲後吃對蛋白質》抵禦初老、疫病退散![1] 甜菜根營養豐富,甜菜葉子富含維生素A、C、鈣、鐵等,而球根部位則有容易消化吸收的醣類、維生素B12、礦物質鎂、鉀、葉酸和膳食纖維等。豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖及膳食纖維,可促進腸胃道的蠕動;維他命 B12 及鐵質則是補血的最佳天然營養品。另外,甜菜根鮮紅的色澤,來自於其中的「甜菜紅素」(Betacyanin),這種植化素,根據研究實驗發現,具有很好的抗氧化、抗自由基能力,有助養顏美容、保護心血管健康、預防慢性發炎和抗腫瘤細胞生長效果。 1.富含抗氧化物,研究:抑制攝護腺癌及乳癌細胞腫瘤的生成 甜菜根中的「甜菜紅素」是一種超強抗氧化物。抗氧化劑不僅能夠減緩細胞氧化作用,也被證實具緩解慢性炎症的功效。在2011年美國華盛頓霍華德大學的一項研究中發現,其中的「甜菜紅素」(Betalains),可以抑制攝護腺癌及乳癌細胞腫瘤的生成。不過至於甜菜根與防癌的直接關連性,仍須進一步實驗證實。2.有助降血壓、穩定血壓 發表在美國Hypertension期刊研究表示,對15名高血壓病人所做的研究發現,喝250毫升的甜菜根汁可以將血壓降低10毫米汞柱。科學家認為,甜菜中豐富含量的天然硝酸鹽(inorganic anions nitrate, NO3),有擴張血管功用,進而有助於降血壓、促進血液循環。另外,甜菜根中豐富的鉀,也有助於平衡體內鈉含量,幫助穩定血壓。
3.增加大腦血液流動,有助於大腦年輕 刊登在老人學系列期刊《The journal of Gerontology Series A》中的研究指出:如果運動前先喝甜菜根汁,將能增加大腦血液流動,另一項南佛羅里達大學的研究則說,甜...
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