全球吹起鹹蛋風,畜試所研發金沙蛋黃粉蛋黃油,健康無添加 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2019年11月13日—零添加好健康不怕吃到香料色素.主要研發者、畜試所加工組助理研究員吳鈴彩解釋,此技術費時一年研發,是以生鹹蛋黃為原料 ...
愛吃鹹蛋的民眾有福了!農委會畜產試驗所最新發表「金沙鹹蛋黃粉&蛋黃油萃製技術」,能做出100%無添加、又能長時間常溫保存的鹹蛋黃粉和蛋黃油,將來烹飪金沙料理無須繁複一顆顆處理蛋黃,只要炒菜起鍋前、加入兩匙蛋黃粉就能輕鬆上桌,也能加在各種零食如餅乾、洋芋片裡,國外超人氣「金沙洋芋片」自己來做,不怕吃到添加一堆色素和香料的鹹蛋黃產品,養生又健康。
具金紅色透明色澤和特殊香氣的蛋黃油,含70%以上不飽和脂肪酸,富含亞麻油酸、維生素E及葉黃素等,是絕佳的食用油和烘培用油,可部分取代豬油、奶油,又能增加鹹蛋黃風味和提升糕餅色澤。
全台最大鴨蛋出口商浤良食品已技轉此技術,副總經理歐芳榮表示,近年來各國紛紛掀起一股鹹蛋熱潮,加入鹹蛋黃風味的零食大受歡迎,金沙料理也是華人非常喜愛的美食。期待技轉後能儘速開發天然健康的鹹蛋產品,也透露目前已有日本和杜拜廠商來電洽購。
鹹蛋黃粉、蛋黃油應用廣泛,無論入菜或製作糕點,都可直接添加使用。(攝影/林珮君) 鴨蛋銷售受季節限制 畜試所研發技術保留蛋黃風味國內蛋鴨產業一年生產4.7億顆鴨蛋,創造17億產值,八成作加工如鹹鴨蛋(60%)、皮蛋(40%)使用,加工過的鴨蛋風味獨特,是具有台灣特色的農產品,更是我國重要的出口之家禽產品。
然而鹹鴨蛋的使用有季節限制,在端午節和中秋節期間經常「一蛋難求」,平時卻總是供過於求。不僅增加加工業者的庫存壓力,許多過大或過小的格外品鴨蛋也因來不及去化,經常被砍價銷售,十分不利產業發展。不少蛋鴨農指出,節慶過後盤商都會壓低收購價、使農民收益受損。
為了解決產銷失衡問題,同時鼓勵業者和民眾全年都能消費鹹蛋,畜產試驗所(簡稱「畜試所」)首度發表蛋黃萃製新技術,可製成100%無添加、又可在常溫保存半年的鹹蛋黃粉和蛋黃油。
畜試所研發新技術,能做出100%無添加且能常溫保存的鹹蛋黃粉、蛋黃油。(攝影/林珮君) 零添加好健康 不怕吃到香料...[小新點] 鹹蛋黃棒8入組 | 食品添加物合法業者資訊網
【新品】鹹蛋黃千層酥120g | 食品添加物合法業者資訊網
全球吹起鹹蛋風,畜試所研發金沙蛋黃粉蛋黃油,健康無添加 ... | 食品添加物合法業者資訊網
廣大利 | 食品添加物合法業者資訊網
盛川香料有限公司 | 食品添加物合法業者資訊網
鹹蛋黃與蛋黃油的加工:鹹食甜點都能輕鬆應用! | 食品添加物合法業者資訊網
鹹蛋黃醬500g_業務用包裝-異國醬料 | 食品添加物合法業者資訊網
鹹蛋黃風味灑粉2g_業務用小包裝系列(鹹) | 食品添加物合法業者資訊網
【鹹蛋黃膏香料SFA-130267】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000502071
添加物名稱:鹹蛋黃膏香料SFA-130267;YOLKPASTEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000502071食品業者登錄字號:N-116876554-0...
【蛋黃香料粉 PD-3466】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000271928
添加物名稱:蛋黃香料粉PD-3466;CUSTARDPOWDERPD-3466食品添加物產品登錄碼:TFAA30000271928食品業者登錄字號:H-122868808-00...
【煙燻香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000478073
添加物名稱:煙燻香料;SMOKEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000478073食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【R108662 青蘋果香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000183448
添加物名稱:R108662青蘋果香料;R108662GREENAPPLEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000183448食品業者登錄字號:A-15432143...
【鹹蛋黃香料 1101811907】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000262840
添加物名稱:鹹蛋黃香料1101811907;EggFlavour,TypeSaltedEggYolk1101811907食品添加物產品登錄碼:TFAB30000262840食品業者登...
【蛋黃粉香料 AE 1702】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000480133
添加物名稱:蛋黃粉香料AE1702;EGGYOLKPOWDERFLAVOURAE1702食品添加物產品登錄碼:TFAA30000480133食品業者登錄字號:F-1127978...
【紅茶粉末香料 T 6327 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702523
添加物名稱:紅茶粉末香料T6327S;BlackteaFlavorPowderT6327S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702523食品業者登錄字號:F-10356...
【鹹蛋黃香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000641626
添加物名稱:鹹蛋黃香料粉;SALTEDEGGYOLKFLA.POWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000641626食品業者登錄字號:N-128151176-0000...
【鹹蛋黃香料-12347/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000587849
添加物名稱:鹹蛋黃香料-12347/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000587849食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【薄荷香料粉 1390203029】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714122
添加物名稱:薄荷香料粉1390203029;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714122食品業者登錄字號:B-153039399-00000-0添加物分類:...
【黃金柚香料Wb788】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000500181
添加物名稱:黃金柚香料Wb788;POMELOFLAVOURWb788食品添加物產品登錄碼:TFAA30000500181食品業者登錄字號:A-104674421-00000-...
【煙燻香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000042888
添加物名稱:煙燻香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000042888食品業者登錄字號:F-116142526-00000-0添加物分類:香料型態:粉狀...
【煙燻香精ES-6726】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000515840
添加物名稱:煙燻香精ES-6726;GRILLEDFLAVOURES-6726食品添加物產品登錄碼:TFAA30000515840食品業者登錄字號:B-116053122-000...
【煙燻香料CDM2314】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000284461
添加物名稱:煙燻香料CDM2314;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000284461食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:型態:...
【鹹蛋黃香料 95183】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000501407
添加物名稱:鹹蛋黃香料95183;YOLKFLAVOUR95183食品添加物產品登錄碼:TFAA30000501407食品業者登錄字號:A-123461638-00000-1...