炸油蔥酥-紅蔥酥-不燒焦不失敗秘訣 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年7月29日—一定要隨時翻炒，一直炒到紅蔥頭變成淡金黃色飄出濃郁香味，馬上把蔥酥全部撈出，瀝除油脂。油蔥離鍋還會後熟，須立即攤放大盤子上，高溫 ...

炸油蔥酥不燒焦不失敗秘訣 ，我的食譜裡時常會用到油蔥酥，油飯、拌蔬菜，尤其滷肉燥時更是大量使用，或許很多人都習慣買現成的，不過自從我會做菜以來一直都習慣使 用自己炸的油蔥酥。

關於我、食譜著作[1] FB、youtube、團購[2][3] 商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

自己炸的油蔥酥不但衛生也比較實在，不像有些塑膠袋包裝的油蔥酥，我都懷疑是不是加了其他東西，而且有的還沒去頭去尾，或許也有黴菌之類的也不知道有沒有清洗乾淨。

切紅蔥頭時最怕噴出來的辛 辣味，切多了真的會讓你邊切邊哭，所以我常常切一半就逃走，先去擦擦眼淚啦。 因此做這道程序時夏天我會拿電風扇吹，多少會吹走一些辛辣味。媽媽更可愛還找出一個沒有度數的眼鏡來戴呢，不過我想蛙鏡應該更好用吧。

後來發現買回紅蔥頭，先擺冰箱冷藏，經過這個步驟再做處理，辛辣味就減輕許多。

關注: Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品[9]==

日本富士琺瑯鍋-Memories復古系列，上一檔沒買到別再錯過。團購下單-5.9折起 團購下單[10]

Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

現在我用更省事的方式，買了一台調理機，只要去除頭尾、去皮洗淨，就全都丟進去打碎，但是也不能太碎，油炸時...