檸檬油醛Citral | 食品添加物合法業者資訊網
2014年9月8日—檸檬油醛.檸檬醛的分子式為C10H16O,是開鏈單萜中最重要的代表之一...檸檬醛可用於製造柑橘香味食品香料,因易氧化並聚合而變色,只用於 ...
檸檬醛的分子式為C10H16O,是開鏈單萜中最重要的代表之一。存在於楓茅油和山蒼子油中。天然檸檬醛是兩種幾何異構體組成的混合物。 一、基本構成 檸檬油醛結構 【中文名稱】 檸檬油醛;檸檬醛 【中文同義詞】2,6-二甲基-2,6-辛二烯醛;3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醛;3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛;橙花醛;牻牛兒醛;檸檬醛;香葉醛; 【英文名稱】Citral 【英文別名】 3,7-Dimethyl-2,6-octadienal; citral (cis+trans); Citralcistrans; Citral Extra. nat.; Citral synthetic; Citral; (2E)-3,7-dimethylocta-2,6-dienal - (2Z)-3,7-dimethylocta-2,6-dienal (1:1)[1] 【FEMA】2303 【CAS】5392-40-5 【分子式】C10H16O 【分子量】152.23 【EINECS號】226-394-6 二、物理與化學性質 無色或微黃色液體,呈濃郁檸檬香味。無旋光性。有順反異構體二種。用亞硫酸氫鈉處理,順式溶解性極微,而反式卻很大,故可將兩者分開。 順式檸檬醛(橙花醛): 【相對密度】0.8898 【折射率(nD20)】1.4891 【沸點】118~119℃(2666Pa)。 反式檸檬醛(香葉醛): 【相對密度】0.8888 【折射率(nD20)】1.4891 【沸點】117~118℃(2666Pa)。 檸檬醛溶於油類、丙二醇和乙醇,不溶於甘油和水。 天然品存在於檸檬草油(70%~80%)、山蒼子油(約70%),檸檬油、白檸檬油、柑橘類葉油等中。 檸檬醛在硫酸作用下能環化生成對異丙基甲苯。在鹼中不穩定,強鹼作用下能被樹脂化。 三、簡介 檸檬醛a(又稱香葉醛、反式檸檬醛)為無色油狀液體,有檸檬香氣;沸點229℃,密度0.8888克/公分(20℃);在空氣中易氧化變黃。檸檬醛a用氨性氧化銀氧化得香葉酸。檸檬醛b(又稱橙花醛、順式檸檬醛)為無色或淡黃色液體;沸點120℃,密度0.8869克/公分...
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