脯氨酸 | 食品添加物合法業者資訊網
脯氨酸(Proline,缩写为Pro或P),化学式为C5H9NO2,分子量为115.13,是一种环状的亚氨基酸。α-亚氨基酸,中性,等电点为6.30,水中溶解度比任何 ...
外观与性状:白色结晶粉末 [2]
密度:1.35 [2]
熔点:228°C(dec.)(lit.) [2]
沸点:252.2ºC at 760 mmHg [2]
闪点:106.3ºC [2]
折射率[1]:-85°(C=4,H2O) [2]稳定性:稳定,与强氧化剂不相容 [2]
储存条件:室温
蒸汽压[2]:0.00615mmHg at 25°C [2] 可从乙醇[3]/乙醚[4]中得到无色针状结晶,从水中得到斜方晶,有强甜味,与水合茚三酮[5]试液[6]反应呈黄色,但被冰醋酸[7]酸化后呈红色,与硫氰酸铵[8]反应产生难溶性[9]盐。 [3] 注*:其中N的化合价[10]为+5。 脯氨酸从整个分子结构[11]来看是极性分子[12],但属于非极性氨基酸[13]。这是因为氨基酸极性的判断根据为侧链[14]的性质而非整个氨基酸分子。现实中存在许多像这样的是极性分子的非极性氨基酸。 植物脯氨酸的合成有两条途径:一条途径是以谷氨酸[15](Glu)为底物合成脯氨酸,另一条途径是以鸟氨酸[16]为底物合成脯氨酸,通常在植物受到胁迫或氮素[17]缺乏的情况下,脯氨酸的主要来源就是谷氨酸合成途径,在氮素供应充足的情况下,植物中脯氨酸的主要合成途径是鸟氨酸为底物合成的。 1.明胶、干酪素之类蛋白质的水解物,用离子交换树脂处理,再用苦味酸或雷因克特盐(Reineckeatesalt)处理中性氨基酸部分,仅使L-脯氨酸沉淀,最后用无水乙醇加异丙醇重结晶而得。由嗜乙酰乙酸棒杆菌(Corynebacteriumacetoacidophilum)XQ-3(由无锡轻工大学中央研究所选育)以氯化铵为氮源经发酵而得。产酸率约60g/L。
2.L-脯氨酸有两...
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