[情報,分享]破解泰式奶茶的配方、成分解析 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年9月13日—茶葉粉的內容物當作商業機密就不追究好了,但是另外還添加了人工香料、糖、食用色素,所以才會光是聞茶葉,就覺得有股香香甜甜的味道,但 ...
身為一個奶茶控,香香濃濃的泰奶當然是在心中排名很前面。但是!!!! 當我詳細暸解了泰奶之後,真心泰式奶茶實在是個邪惡的奶茶啊。
泰奶特色首先我們了解的泰式奶茶就是橘紅色、香香甜甜又濃郁。
所以我們先來分析他的製作方法。
*泰式奶茶製作方法: 手標牌紅茶葉:泰國才買得到的茶葉,又有分金色包裝和紅色包裝,金色包裝的品質比較好。 煉乳:泰奶的重要角色,沒有煉乳就做不出泰奶。 砂糖:砂糖的甜跟煉乳的甜不太一樣,兩個都加會更有層次感。 淡奶:如果只加牛奶一定會太淡,淡奶的重要程度比鮮奶還要高,沒有的話也可以用奶粉代替。 鮮奶:加兩種奶,讓泰奶更有層次感。這之中,因為茶粉很細,還需要用細紗濾網來過濾。
另外再用拉茶的方式,讓奶茶喝起來更滑順。 拉茶會讓奶茶接觸空氣,讓奶茶聞起來更香,也可以讓奶跟茶充分混合,喝起來會更濃郁滑順。
泰國的紅茶粉到底成分是什麼?大家都說泰式奶茶一定要用手標牌的紅茶泡起來才道地,可是泰國的紅茶粉到底有什麼不一樣?
泰式奶茶最有名的就是橘紅色的奶茶色,甚至在泡紅茶的時候就是呈現深橘紅色。
*橘紅色是怎麼來的呢?網路上有說法是說:「泰國富含氧化鐵的土壤種植出的茶葉製成,所以帶有橘紅色」...
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