牡蠣 | 食品添加物合法業者資訊網
牡蠣,又稱蚵仔(臺羅:ô-á)、蚵、蠔(粵拼:hou4,潮拼:o5)、生蠔(中國南方)、海蛎子、蠣黃、蠔白、青蚵、牡蛤、蠣蛤、硴等,泛指所有屬於牡蠣目牡蠣總科的雙殼綱軟體動物。在中医药方中的「牡蛎」,指的是牡蛎壳。目录.1產地;2分類.
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牡蠣產於海水或鹹淡水交界處[1],以食浮游生物為生。中國漢朝就有「插竹養蠣」。《神農本草經》說:「牡蠣有三,皆生於海」。
唐代的牡蠣已是海中珍饈,肉稱「蠣房」、「蠔房」[2]。李白有「天上地下,牡蠣獨尊」的題句。韓愈有《初南食貽元十八協律》詩「蠔相黏為山,百十各自生。」[3]
宋代蘇頌說「南海閩中龍多,皆附石而生,磈磊相連如房,呼為蠣房,初生只如拳石,四面漸長至一二文者,嶄岩如山,俗呼蠔山。」劉子翬《食蠣房》詩:「江瑤貴一柱,嗟豈棟梁質。」
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