金酒Q&A - 金酒Q&A | 食品添加物合法業者資訊網
![金酒Q&A - 金酒Q&A](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
酒質:大陸高粱酒品類雖多,因糧食限制政策大多是以食用酒精加酒基加復合式香料勾兌而成,屬化合物,故難以隨時間而醇化,喝多易造成頭痛、宿醉,故醇厚自 ...
![金酒Q&A - 金酒Q&A](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
金門高粱酒的釀造過程,分為製麴、釀酒及包裝三大部分,分述如下: 1. 製麴:原料採小麥,經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵,完成製麴工作。 2. 釀酒:原料採用高粱,經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾(第一道酒)→再拌麴→再發酵→再蒸餾(第二道酒),完成釀酒生產作業。 3. 包裝:將蒸餾的第一、二道酒,經調配酒度融合後再存入地窖,並經一定時間存放除去糟味,再經品質品鑑,達到出廠水準再灌裝為成品應市。
金門高粱酒為承襲傳統古法之釀酒技術,結合經驗與現代設備,不斷創新突破,創造品質卓越、獨樹一格的高粱酒,加上綿密的銷售通路推廣,歷經60餘年,才取得台灣白酒第一的地位。 金門高粱酒的好酒質、好品質,來自於金門本島特有的水質、空氣、原料及氣候四大天然釀酒條件,又承襲古老釀酒技術,結合數十年經驗與現代設備,再加上長期存放地窖所產製出來。
金門高粱酒乃遵循古法固態發酵、純糧釀造,每百公斤高粱投入僅能產出40%-50%產量,完全是純天然的產物,屬綠色飲品,有「醉不上頭」特色。故「金門高粱酒」在2007年時是台灣第一家取得中國大陸「純糧固態發酵白酒」認證,在中國三萬多家酒廠中,大陸國優酩酒亦僅有13家取得,代表著「金門高粱酒」不僅是台灣第一的領導品牌,亦獲得中國大陸國家級的保證。 1. 酒質:大陸高粱酒品類雖多,因糧食限制政策大多是以食用酒精加酒基加復合式香料勾兌而成,屬化合物,故難以隨時間而醇化,喝多易造成頭痛、宿醉,故醇厚自是不若金門高粱酒。而台灣高粱酒缺乏存放地窖內經自然醇化的功夫,也缺乏金門本島特殊的天然環境,酒質的細膩芳香自是遜色得多。 2. 品牌知名度:金門高粱酒自民國41年開始產製,迄今已六十餘年,在消費者心中,是第一品牌。 3. 口感印象評價高:金門高粱酒在「整體口感」、「口感香」、「酒質醇」、「順口」及「不辛辣」等口感屬性市場調查上,均排名第1。
1. 請置於陰涼、乾燥、通風及清潔處存放。 ...
公開的祕密!高粱添加香料台灣酒廠可能名單www.P9.com.tw ... | 食品添加物合法業者資訊網
60年前被逼辦酒廠,今日營收破百億金門不甘只靠高粱酒 | 食品添加物合法業者資訊網
金門高粱酒"都市傳說"大解密~! | 食品添加物合法業者資訊網
金酒Q&A - 金酒Q&A | 食品添加物合法業者資訊網
[經典]金門高粱酒系列 | 食品添加物合法業者資訊網
【3件88折】高粱酒牛肉乾-大包(常溫) | 食品添加物合法業者資訊網
《蘋果》實測摻香精3分鐘酒香撲鼻 | 食品添加物合法業者資訊網
建立高粱酒中正己烷 | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【高粱酒香基】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000565519
添加物名稱:高粱酒香基;SORGHUMWINEBASE食品添加物產品登錄碼:TFAA30000565519食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【高粱酒香料 C-11118】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000485273
添加物名稱:高粱酒香料C-11118;KaoliangLiquorFlavorC-11118食品添加物產品登錄碼:TFAA30000485273食品業者登錄字號:F-10304...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【高粱酒香料PAF01208】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000690923
添加物名稱:高粱酒香料PAF01208;KAOLIANGWINEFLAVOURPAF01208食品添加物產品登錄碼:TFAA30000690923食品業者登錄字號:D-1695...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【高粱酒香料 27720】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561447
添加物名稱:高粱酒香料27720;KaoliangLiquorFlavor27720食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561447食品業者登錄字號:F-189559801...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【高梁酒香料 91829】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000490651
添加物名稱:高梁酒香料91829;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000490651食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【高粱酒香料 FBS152715】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000568398
添加物名稱:高粱酒香料FBS152715;KaoliangWineFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000568398食品業者登錄字號:B-185631464-00...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【高粱酒香料 TH-90001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000336346
添加物名稱:高粱酒香料TH-90001;KaoliangLiquorFlavorTH-90001食品添加物產品登錄碼:TFAA30000336346食品業者登錄字號:A-120...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【高梁酒香料 71803】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000292628
添加物名稱:高梁酒香料71803;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000292628食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【高粱酒香料 W-A1003/2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000570223
添加物名稱:高粱酒香料W-A1003/2X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000570223食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【高梁酒香料 91809】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000382099
添加物名稱:高梁酒香料91809;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000382099食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【杜松籽酒香料W0825190】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231712
添加物名稱:杜松籽酒香料W0825190;JUNIPERBERRYFLAVOURW0825190食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231712食品業者登錄字號:B-18...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【高粱酒香精 HK-11310】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363694
添加物名稱:高粱酒香精HK-11310;SORGHUMWINEFLAVORHK-11310食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363694食品業者登錄字號:H-122868...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【腰果香精 K-005-373A-2-NI】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000360231
添加物名稱:腰果香精K-005-373A-2-NI;CASHEWNUTFLAVORK-005-373A-2-NI食品添加物產品登錄碼:TFAA30000360231食品業者登錄字...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【高粱酒香料 K-43107-01】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000083042
添加物名稱:高粱酒香料K-43107-01;KAOLIANGFLAVORK-43107-01食品添加物產品登錄碼:TFAA30000083042食品業者登錄字號:B-18937...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【高粱酒香料 TK-K130】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684386
添加物名稱:高粱酒香料TK-K130;KAOLIANGWINEFLAVORTK-K130食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684386食品業者登錄字號:N-1545170...