椰奶、椰漿哪裡不同?椰子食材基本知識一次看懂! | 食品添加物合法業者資訊網
2018年8月9日—這幾年椰子油忽然竄紅,連帶地讓椰子相關食品如椰奶、椰糖和椰子粉等...的菜餚中,多數泰式料理如綠咖哩就會添加椰奶來減緩辣度、平衡香料 ...
這幾年椰子油忽然竄紅,連帶地讓椰子相關食品如椰奶、椰糖和椰子粉等跟著登上健康食物版面,成為有機超商裡熱門商品,無論你是愛椰子的香氣、還是愛它的健康成分,如果你正準備跟著踏進椰子料理的世界,一定要搞懂各種椰子食材的基本學問。
» 相關推薦:想用最近超夯的「椰子油」做料理,先看懂 4 個重點![1]
請繼續往下閱讀...
椰漿—超萬用、最普遍的植物奶椰漿是最常出現在日常生活中的椰子食材了,指的是從椰子的白色果肉中榨出來白色液體,又稱作椰奶,其富含脂肪和水分,帶有淡淡的椰子清香,被歸類於「植物奶」的一種,全素者、乳糖不耐患者都能食用。
市面上椰奶品牌不少,該怎麼挑選?椰漿和椰奶又有什麼差別?(PhotoAC)
Coconut Milk vs. Coconut Cream市售椰奶包裝主要有鋁箔紙盒裝、罐裝兩種,一般來說紙盒裝的脂肪含量會比較低,呈現跟一般牛乳一樣的液狀,多稱為 Coconut Milk,水和椰肉的比例約在1:1,在常溫貨價或冷藏櫃都能找到。另一種 Coconut Cream,椰肉和水大約以4:1的比例混和成,脂肪含量較高、質地濃稠似鮮奶油,以罐裝居多,開封前是常溫保存,取用比較方便。
此外,也有一些已經加了糖的椰漿,包裝上多會標示Cream of coconut,只適合用於甜點和調飲,不建議與食譜中的椰奶互換。
因產品標示非常容易搞混,目前幾乎無法完全從品名來區別,購買時最好仔細看成分比例,成分越多的會排在最前面,前兩者以水或椰奶為佳;多數市售的椰奶、椰漿都會添加乳化劑,確保油脂和水分不分離,讓品質更穩定,所以要避免選購成分太多、太雜的商品。另外,從營養標示的脂肪含量、碳水含量也能分辨。
以此圖為例,左邊的椰奶成分單純,最高比例也是椰奶,建議優先選購。(攝影/記者陳凱詩)
料理方式 飲品 ...冬瓜香料Y | 食品添加物合法業者資訊網
椰奶、椰漿哪裡不同?椰子食材基本知識一次看懂! | 食品添加物合法業者資訊網
椰奶椰漿、糖類 | 食品添加物合法業者資訊網
椰漿粉 | 食品添加物合法業者資訊網
椰奶希臘優格家庭號三入組(450gx3) – MoonLab | 食品添加物合法業者資訊網
椰奶 | 食品添加物合法業者資訊網
椰漿- 人氣推薦- 名產、食品 | 食品添加物合法業者資訊網
推薦十大椰奶人氣排行榜【2021年最新版】 | 食品添加物合法業者資訊網
跟罐頭說再見,自製椰奶簡單、安全又美味! | 食品添加物合法業者資訊網
【椰奶香料 M00340】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000412116
添加物名稱:椰奶香料M00340;COCONUTFLAVORM00340食品添加物產品登錄碼:TFAA30000412116食品業者登錄字號:N-154517019-00000-...
【椰清香料 JS-1603705】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000234085
添加物名稱:椰清香料JS-1603705;CoconutWaterFlavorJS-1603705食品添加物產品登錄碼:TFAB30000234085食品業者登錄字號:F-154...
【椰子香料 2335/2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315321
添加物名稱:椰子香料2335/2X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315321食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【野櫻莓香料粉-N-250】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000740233
添加物名稱:野櫻莓香料粉-N-250;ARONIAFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000740233食品業者登錄字號:B-185631464-000...
【椰奶香料 ES-2893/3X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000361489
添加物名稱:椰奶香料ES-2893/3X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000361489食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分類:型...
【椰奶香料 M00541】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000550850
添加物名稱:椰奶香料M00541;COCONUTMILKFLAVORM00541食品添加物產品登錄碼:TFAA30000550850食品業者登錄字號:N-154517019-00...
【椰子水香料 JS-5803233】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675847
添加物名稱:椰子水香料JS-5803233;CoconutWaterFlavorJS-5803233食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675847食品業者登錄字號:F-1...
【椰奶香精 C-025A-10P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363379
添加物名稱:椰奶香精C-025A-10P;COCONUTMILKFLAVORC-025A-10P食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363379食品業者登錄字號:H-1228...
【椰奶香料 JS-4903681】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663215
添加物名稱:椰奶香料JS-4903681;CoconutMilkFlavorJS-4903681食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663215食品業者登錄字號:F-1542...
【椰奶香料 SF56460】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000422353
添加物名稱:椰奶香料SF56460;CoconutMilkFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000422353食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添...
【椰子水香料SFA-120252】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000278240
添加物名稱:椰子水香料SFA-120252;COCONUTWATERFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000278240食品業者登錄字號:N-116876554-...
【椰奶香料粉307702P3】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000605299
添加物名稱:椰奶香料粉307702P3;COCONUTMILKFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000605299食品業者登錄字號:N-17073593...
【椰奶香料 JS-9901011】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666308
添加物名稱:椰奶香料JS-9901011;CoconutMilkFlavorJS-9901011食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666308食品業者登錄字號:F-1542...
【椰子芋頭牛奶香精 150213-7H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000341308
添加物名稱:椰子芋頭牛奶香精150213-7H;COCONUTTAROMILKFLAVOR150213-7H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000341308食品業者登錄...
【椰子水香料 SD-13567】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000452211
添加物名稱:椰子水香料SD-13567;COCONUTWATERFLAVORSD-13567食品添加物產品登錄碼:TFAA30000452211食品業者登錄字號:A-11190...