料理說書 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年7月3日—不若今日以濃郁奶香使人神魂顛倒的瑪薩拉奶茶,從前的瑪薩拉茶並非以紅茶為基底,也沒有加入牛奶,而是僅僅將香料泡入水中飲用,以治療小 ...
「我們的身體組成有百分之 90 都是茶。」來自印度的朋友桑吉打趣著說。即使生活再忙碌,印度人依然能抽出時間好好享用幾杯瑪薩拉茶(Masala Tea)。身為世界最大的紅茶出產國,在印度隨處可見的瑪薩拉茶,早在西元前便已深植於人民的日常生活中。2013 年,印度政府更進一步尊瑪薩拉茶為國飲,更加確立了茶在印度人民心中的地位。
Images Source: epicurious[1].
瑪薩拉茶(Masala Chai),逐字翻譯便是「香料和茶」的意思,由此可知現今在咖啡館裡常見的「Chai Tea」意思為「茶、茶」,實為一種誤譯,其實指的是加入印度特有香料配方的瑪薩拉茶。古云:「神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。」,西元前的印度對於茶也是如此。不若今日以濃郁奶香使人神魂顛倒的瑪薩拉奶茶,從前的瑪薩拉茶並非以紅茶為基底,也沒有加入牛奶,而是僅僅將香料泡入水中飲用,以治療小感冒或是起到提神醒腦的作用。
直至 19 世紀,同樣無茶不歡的英國人接手了印度的政權,英國本地並不產茶,便索性將紅茶種植的技術一併帶入印度。在當時紅茶茶葉是由英國官方嚴格把持的經濟作物,價格高昂,為了增加稅收,英國政府一面廣植茶樹,一面鼓勵民眾多多喝茶。不料在民間,由於一般民眾實在負擔不起,便將大量香料加入紅茶當中飲用,既能節省茶葉的消耗,又能製作出富含風味的茶飲。瑪薩拉茶便在此時漸漸演變為如今的模樣。
Images Source: Pinterest[2].
當 20 世紀到來,隨著新技術的發明與應用,印度紅茶也開始採用 CTC 方式製作,這是一種以機器「碾」(Crush)、「碎」(Tear)、「揉捲」(Curl)大量處理茶葉的方式,一片片的原葉經過處理後成為細碎狀,可方便製作成茶包,不僅便於茶葉的存放與保存,細碎茶葉更可增加熱水沖泡的效率,使用比原本還少的茶葉量依然能泡出濃郁的紅...
恆新股份有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
SQL: SELECT * FROM this WHERE #90. | 食品添加物合法業者資訊網
Whittard 台灣官方網站 | 食品添加物合法業者資訊網
料理說書 | 食品添加物合法業者資訊網
印度奶茶 | 食品添加物合法業者資訊網
直擊食品原料行!「古早味紅茶」總是特別香醇好喝?原來裡頭 ... | 食品添加物合法業者資訊網
推薦十大紅茶包人氣排行榜【2021年最新版】 | 食品添加物合法業者資訊網
「古早味」用進口紅茶添「香草精」增味! 三立新聞台 ... | 食品添加物合法業者資訊網
鮮奶茶紅茶、牛奶黃金比例公開!阿薩姆、錫蘭、伯爵這樣泡 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【鳳梨香料 SD-11235】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000319101
添加物名稱:鳳梨香料SD-11235;PINEAPPLEFLAVORSD-11235食品添加物產品登錄碼:TFAA30000319101食品業者登錄字號:A-111907184-...
【紅茶香料 IH 0650765】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000669121
添加物名稱:紅茶香料IH0650765;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000669121食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:紅茶...
【木瓜香料SFA-21020】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000494554
添加物名稱:木瓜香料SFA-21020;PAPAYAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000494554食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【茶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178419
添加物名稱:茶香料;TEAFLAVOR(GREEN)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178419食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5添加物分類...
【鮮乳香料 88-124 NI】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198040
添加物名稱:鮮乳香料88-124NI;MILKFLAVOR88-124NI食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198040食品業者登錄字號:A-142612538-00000...
【牛奶香精 FW82201(O)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524424
添加物名稱:牛奶香精FW82201(O);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524424食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【牛奶香料粉FLS-103005】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710555
添加物名稱:牛奶香料粉FLS-103005;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710555食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:...
【巧克力牛奶香料粉 35002 TBP-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000729162
添加物名稱:巧克力牛奶香料粉35002TBP-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000729162食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物...
【巧克力牛奶香料粉 63193】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614019
添加物名稱:巧克力牛奶香料粉63193;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614019食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類:...
【鮮奶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000017905
添加物名稱:鮮奶香料;FreshMilkFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000017905食品業者登錄字號:F-128199468-00000-0添加物分...
【奶茶香料SFA-520042】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000503588
添加物名稱:奶茶香料SFA-520042;MILKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000503588食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【紅茶香料SFA-510069】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561830
添加物名稱:紅茶香料SFA-510069;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561830食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
【牛奶香料 MAW052-062H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677467
添加物名稱:牛奶香料MAW052-062H;MILKFLAVORMAW052-062H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677467食品業者登錄字號:B-189377675...
【紅茶香料RV-82017】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000409370
添加物名稱:紅茶香料RV-82017;BlackTeaFlavourRV-82017食品添加物產品登錄碼:TFAA30000409370食品業者登錄字號:F-120970525-...
【紅茶香料 U 195341】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000063489
添加物名稱:紅茶香料U195341;REDTEAFLAVOURU195341食品添加物產品登錄碼:TFAB30000063489食品業者登錄字號:F-112797827-0000...