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異戊醛,又名3-甲基丁醛,是一種化學式為C5H10O的有機化合物。它在常溫常壓下為無色液體,應用於工業合成中,是正戊醛的同分異構體。
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異戊醛,又名3-甲基丁醛,是一種化學式為C5H10O的有機化合物。它在常溫常壓下為無色液體[1],應用於工業合成中[4],是正戊醛的同分異構體。
異戊醛存在於橙、檸檬、尤加利樹等植物的精油中,亦存在於啤酒、芝士等加工食品中。[5]
異戊醛可以由異戊醇以重鉻酸鈉氧化而成。[6]同時,可藉由還原異戊酸來製備異戊醇,再將它氧化成異戊醛。[7]
異戊醛亦可透過異丁烯在催化劑、氫氣與一氧化碳的存在下發生氫甲醯化反應而生成,化學式如下:
CH3CH3CCH2 + H2 + CO → (CH3)2CHCH2CHO在啤酒中,亮氨酸會跟還原酮產生一系列的化學反應,生成異戊醛。[8]
異戊醛帶有醛的官能團,故可以被重鉻酸鉀等氧化劑氧化成爲羧酸(異戊酸)[9],亦可以被氫化鋁鋰、硼氫化鈉等還原劑還原做異戊醇[10]。同時,異戊醛可以將多倫試劑(銀氨錯合物)還原成銀,產生銀鏡。[11]
有機合成[編輯]異戊醛是種化工原料,可以用來合成新握克丁[6]、布噻嗪[4]等藥品。
製造香精[編輯]異戊醛帶有水果的香氣(於極度稀釋時呈蘋果味,濃度低於10 ppm時是桃子味)[12],可用於配置各種水果味的香精。[6]
工業[編輯]異戊醛可作爲橡膠的促進劑。[13]
參考資料[編輯] 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 ...2 | 食品添加物合法業者資訊網
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