芥末醬 | 食品添加物合法業者資訊網
芥末醬,也稱芥末、芥辣或芥辣醬,芥末醬為一種芥末色稠狀物,具有強烈鮮明的味道,由芥菜类蔬菜的籽研磨摻水、醋或酒類調製而成,亦會添加香料或是其它 ...
此條目介紹的是一種常為黃色的調料。關於在日本壽司中常見的綠色調料,請見「山葵」。 法國黃色芥末醬,美式芥末的一種芥末醬(英語:Mustard),也稱芥末、芥辣或芥辣醬,芥末醬為一種芥末色稠狀物,具有強烈鮮明的味道,由芥菜類蔬菜的籽研磨摻水、醋或酒類調製而成,亦會添加香料或是其它添加劑藉以增香或是增色,如添加薑黃(增色及增香)。芥菜類蔬菜的三個種類的籽,包括白或黃芥末籽、褐色芥末籽或稱印度芥末、黑芥末籽都可以用於製作芥末。濃烈的芥末醬多會引起口腔以及呼吸道流暢不適,具一定之刺激性。
芥末醬種類[編輯] 辣芥末(Hot Mustard)[編輯] 中國芥末[編輯]在中國山西、陝西等地的芥末的味道較強烈,以芥末籽研磨成粉加水蒸過,即可食用。一般用於涼麵、涼粉的調味之用。
明朝劉伯溫在其著作「多能鄙事」裡,撰有【魚膾】一章,說明魚生料理,已提及芥辣做為生魚片之蘸料,內文茲摘錄如下:
“ 魚不拘大小,以鮮活為上。去頭尾肚皮,薄切,攤白紙上晾片時,細切如絲。以蘿蔔細剁,布紐作汁,薑絲伴魚入碟,雜以生菜、胡荽、芥辣、醋澆。 ”言中芥辣之稱呼現代尚使用中。
美式芥末(Prepared Mustard)[編輯]在美國最容易買到的芥末醬種類,一般含有芥末子、水、鹽、...
芥末香料A201-161 芥末香料A201-161 -胡蘿蔔素功效 -胡蘿蔔素英文 chai中文 宜蘭食品工業股份有限公司產品 宜蘭食品工業股份有限公司股票 旺旺集團組織圖 百媚商店統一編號 芳 療 家 鼠 尾 草
食品添加物業者及產品登錄資料集 | 食品添加物合法業者資訊網
SQL: SELECT * FROM this WHERE #90. | 食品添加物合法業者資訊網
裕卜企業有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
芥末調味料 | 食品添加物合法業者資訊網
你想找的美食、伴手禮網路人氣推薦芥末調味料商品就在蝦皮購物! ... 百搭✨ 山葵椒鹽芥末椒鹽哇沙米椒鹽粉阿里山特產山葵調味料廚房小物辛香料料理神器沾醬. Read More
【香料小教室】#芥末籽篇 你知道芥末籽 就是黃 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年9月18日 — 【香料小教室】#芥末籽篇 你知道芥末籽 就是黃芥末醬中的芥末籽嗎? / 芥末籽 又稱芥菜籽 是芥菜的種子 顏色由淺黃到黑色不等 主要分為 ... Read More
香料粉–鹹式類 | 食品添加物合法業者資訊網
水果粉,水果粉,噴霧乾燥,調味水果粉,香料粉,萃取粉,保健品,黑木耳,烘培果粉,調味粉. ... 芥末香料粉(特)-N-1000, Mustard Flavor Powder (TE) -N-1000. 2. 芥末香料粉( ... Read More
山葵、芥末和辣根有不一樣嗎?(農委會) | 食品添加物合法業者資訊網
芥末醬,也稱芥末、芥辣或芥辣醬,芥末醬為一種芥末色稠狀物,具有強烈鮮明的味道,由芥菜類蔬菜的籽經研磨摻水、醋或酒類調製而成,有時亦會添加香料或是 ... Read More
芥末醬 | 食品添加物合法業者資訊網
芥末醬,也稱芥末、芥辣或芥辣醬,芥末醬為一種芥末色稠狀物,具有強烈鮮明的味道,由芥菜类蔬菜的籽研磨摻水、醋或酒類調製而成,亦會添加香料或是其它 ... Read More
相關資訊整理
【芥末香料A201-161】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000143599
添加物名稱:芥末香料A201-161;WASABIFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000143599食品業者登錄字號:B-116714708-00000-3添加...