魷魚混充干貝新"鮮"美味全面揭密 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年1月13日—市面上的干貝,未必都是真的,有業者會用魷魚混充,甚至有人用磷酸鹽...添加干貝香料合成,讓消費者誤以為,吃下肚的是真干貝,但干貝這麼 ...
綜合報導 / 台北市
干貝不只味道鮮美、營養價值也相當高,很多高檔料理都會使用干貝,但您知道嗎?市面上的干貝,未必都是真的,有業者會用魷魚混充,甚至有人用磷酸鹽膨發增重,讓消費者搞不清楚。那麼真假干貝,差在哪裡?要怎麼知道干貝有沒有加入化工原料?
干貝旗魚羹,超大嫩干貝淋上特調高湯,彷彿一塊鑲金的晶亮白鑽,五星級年菜,或是加上勾芡醬汁,這道白玉干貝閃耀光芒,干貝滋味鮮甜,蛋白質含量高達61%,能滋陰補腎降血壓,高檔料理少不了這一味,但市面上卻有不少業者,用次等貨高價賣。
查獲假干貝低價的大干貝偽裝成高價品出售,假干貝鮑魚加入干貝抽取物也是假的,假干貝起訴號稱是來自日本的干貝,但檢方卻查出這根本就是便宜的魷魚,不少干貝會混充魷魚,再添加干貝香料合成,讓消費者誤以為,吃下肚的是真干貝,但干貝這麼多種,您分得清楚嗎?
民眾說:「真的喔?這好像這個是真的,這個吧,(哪一個是最假的干貝) 最假的喔 很難分辨 我覺得這個吧!」海鮮店老闆說:「這個干貝就是日本的生食干貝,它的涵水率也是最低的,味道也是最好的。」
乍看之下好像差不多,但魔鬼藏在細節裡,這一顆泡過磷酸鹽增加重量,這一顆是重組干貝,這一顆是魚漿做的火鍋料也叫干貝,這一顆叫白子是突變後的真干貝,還有人會用腰子貝混淆,到底怎麼分專家教我們一一破解。
海鮮店老闆說:「它旁邊會有一塊肌肉是連結它的卵的肌肉,它旁邊會有一塊肌肉 是連結它的卵的肌肉
。」記者說:「我現在拿的就是干貝的原型,那麼打開之後呢,您可以看到中間圓圓的地方就是干貝,旁邊會有干貝唇包圍,那麼公的比較香母的則是會比較甜。」
為了讓消費者無從分辨,很多業者會用各種方法,讓你有干貝"變重"的錯覺,海鮮店老闆說:「一些廠商就是為了減少它銷售的成本,它就會拿去用磷酸鹽發過,或是它會包冰,去增加這個重量。
通常日本進口干貝不...
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