香料雞肉片佐紅石榴優格醬by Justine | 食品添加物合法業者資訊網
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步驟將材料表中紅石榴優格醬的所有材料先調勻冷藏備用。 蘿蔓生菜葉洗淨備用。
沾裹料除橄欖[1]油之外將所有粉狀香料及堅果碎混合均勻備用。
起一鍋放入可淹蓋雞胸肉高度的水,煮滾後滴入些白葡萄[2]酒後即關火, 放入雞胸肉浸泡至表面全變白但隱約仍能看見裡面的(生肉)紅色, 時間看雞胸肉大小片(中、大型約3分鐘),取出雞胸肉以廚房紙巾拭乾, 以適量橄欖[3]油抹勻整片雞胸後沾附已預備好的沾裹料粉狀香料及堅果碎。 起油鍋煎至兩面上色、肉熟取出靜置一會,
成品盤鋪上紅石榴優格醬、放上蘿蔓生菜葉, 厚切雞胸肉片,將每片稍微沾附香料油(取出時自然流落在旁的), 將雞肉片排放成品盤上ok!
小撇步新鮮紅石榴處理法:紅石榴對半切開,取一廣口深缽、一手拿著切半...
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