融合椰奶香氣與煉乳的甜,帶有香蘭葉風味的東南亞咖椰醬 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年5月4日—因為多了香蘭葉的香氣,這樣的咖椰醬真的會比常見的黃褐色版本更美味。咖椰醬...東南亞點心常使用香蘭葉,也幾乎是泰式點心內的必備香料。
吃膩果醬與起司抹醬了嗎?要不要來試試看東南亞風格的咖椰醬?
咖椰醬或稱咖央醬(若是泰文發音,咖央比較接近原音)是雞蛋蛋黃、椰奶、煉乳調製的甜抹醬。材料很好買,如果要滋味更加豐富可加入香蘭葉[1](又名班蘭葉、七葉蘭)增添香氣。東南亞點心常使用香蘭葉,也幾乎是泰式點心內的必備香料。台灣的氣候很容易種出香蘭葉,喜歡這個味道的人非常推薦在家裡養一盆,做甜點、做鹹食都用得到。
Photo Credit:小逸 照片中這看來幾乎刺眼的綠色並非人工色素,而是香蘭葉的真實色澤喔 材料白糖:100g
鹽:1/2茶匙
蛋黃:4個
煉乳:130g(嗜甜可以加10g變成140g)
(以上部分為材料A)
椰奶:250ml
玉米粉:25g
中筋麵粉:25g
香蘭葉汁:125ml
(香蘭葉40~45g+125ml的水去打)
做法首先是打香蘭葉汁,用果汁機或者攪拌棒皆可,記得之後要過濾(推薦用布袋),因為葉子的碎屑很細。
Photo Credit:小逸 過濾後的布袋會被染成鮮豔的綠。 Photo Credit:小逸 ...香蘭調味料- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
【香蘭葉戚風】艷麗自家製新加坡綠蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
【香料QA#58】香蘭葉.七葉蘭.斑蘭葉 | 食品添加物合法業者資訊網
柏泰食品興業股份有限公司 | 食品添加物合法業者資訊網
東南亞的香料之王:班蘭葉 | 食品添加物合法業者資訊網
廚房內的綠精靈 香蘭(pandan leave)/王蜀桂 | 食品添加物合法業者資訊網
香蘭葉的好處@ 金魚不是魚 | 食品添加物合法業者資訊網
融合椰奶香氣與煉乳的甜,帶有香蘭葉風味的東南亞咖椰醬 ... | 食品添加物合法業者資訊網
香蘭葉- 人氣推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
【蘋果香料 YHL-461167】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684892
添加物名稱:蘋果香料YHL-461167;APPLEFLAVORYHL-461167食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684892食品業者登錄字號:Q-154804862-...
【白柚香料粉901597GP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000515974
添加物名稱:白柚香料粉901597GP(停用);GRAPEFRUITFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000515974食品業者登錄字號:N-1707359...
【通寧香料 SD-19566】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647453
添加物名稱:通寧香料SD-19566;TONICFLAVORSD-19566食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647453食品業者登錄字號:A-111907184-0000...
【巧克力香料 74036-5】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000057391
添加物名稱:巧克力香料74036-5;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000057391食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【蘋果香料902475AW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558498
添加物名稱:蘋果香料902475AW;APPLEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558498食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添加...
【焦糖天然香料LN13000/1】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000260196
添加物名稱:焦糖天然香料LN13000/1;CARAMELFLAVOURLN13000/1食品添加物產品登錄碼:TFAB30000260196食品業者登錄字號:B-18563...
【櫻桃香料 FRO141911】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000301720
添加物名稱:櫻桃香料FRO141911;CherryFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000301720食品業者登錄字號:B-185631464-00000-6添...
【糠醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000105374
添加物名稱:糠醛;Furfural食品添加物產品登錄碼:TFAB30000105374食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液狀...
【川芎香料901504BW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000352265
添加物名稱:川芎香料901504BW;SENKYUFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000352265食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添加...
【麥香香料 90109】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000296565
添加物名稱:麥香香料90109;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000296565食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【可樂香料 KW-2333】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051767
添加物名稱:可樂香料KW-2333;ColaFlavorKW-2333食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051767食品業者登錄字號:A-189628244-00000-1...
【薰衣草香料 T1502056】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000717473
添加物名稱:薰衣草香料T1502056;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000717473食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:薰...
【烤魷魚香料-87004-2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000567049
添加物名稱:烤魷魚香料-87004-2;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000567049食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【柴魚香料粉007532P1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000597817
添加物名稱:柴魚香料粉007532P1;STOCKFISHFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000597817食品業者登錄字號:N-170735933-0000...
【丙酮酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000233264
添加物名稱:丙酮酸;PyruvicAcid食品添加物產品登錄碼:TFAB30000233264食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...