讓酒和料理加倍美味!葡萄品種與辛香料配餐大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
自從人們發現葡萄酒與辛香料有著雷同香氣後,便開始為它們相互配對,而這一類酒與香料搭配的理論,則被稱之為全等配對。現在快來認識不同葡萄酒的最佳拍檔 ...
專業餐酒配,認識葡萄酒的辛香料拍檔自從人們發現葡萄酒與辛香料有著雷同香氣後,便開始為它們相互配對,而這一類酒與香料搭配的理論,則被稱之為全等配對。現在快來認識不同葡萄酒的最佳拍檔吧!
每種料理,都會有最適合他的辛香料,它們份量往往不多,也並非主角,卻是不可或缺的得力助手。試想你今天點了青醬海鮮義大利麵,卻少了羅勒的香甜氣息;又或者在喝玉米濃湯時,少了黑胡椒粒提味,這多少會讓餐點變得索然無味。當我們希望在用餐時搭配葡萄酒時,香料的地位更是舉足輕重,它們不僅讓酒喝起來更美味,更能徹底發揮該酒的豐富多變的香氣。
辛香料分類大全
一、清新爽味型:巴西里 ( Basil )、西洋芹 ( Chervil )、薄荷 ( Mint )
這類香草味道並不十分強烈,能搭配的酒類因而十分多元,無論是風感豐厚或清爽、芳香型的白酒、濃郁或淡雅的紅酒、乃至粉紅酒都適合。以下是幾種推薦組合:
巴西里 >> 麗絲玲 ( Riesling )
薄荷 >> 黑皮諾 ( Pinot )、席拉 ( Syrah )
西洋芹 >> 白蘇維翁 ( Sauvignon blanc )
二、濃郁香厚型:披薩草 ( oregano )、百里香 ( thyme )、香菜 ( parsley )
這些在義式餐點中常見的香料,香草氣味十分突出,適合配酒也相對較少,但拿來配白酒、濃郁或淡雅的紅酒,都是很好的選擇。你可以試著搭配:
披薩草 >> 卡本內弗朗 ( cabernet franc )、卡門內 ( carmenere )
百里香 >> 黑皮諾 ( Pinot Noir )
三、乾燥型香料:鼠尾草 ( sage )、迷迭...
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