南洋涼糕 | 食品添加物合法業者資訊網
耐凍專業涼果粉175g.作法說明.南洋椰奶漿:A:水、細砂糖倒入鍋中加熱煮至滾(糖拌溶解),關火倒入33濃縮奶、椰漿拌合,涼果粉最後加入拌勻過篩備用。
準備食材
南洋椰奶漿: 水 454g 細砂糖 200g 活力鮮33濃縮奶 165g 椰奶漿 200g 耐凍專業涼果粉 175g
芒果粉漿: 水 250g 細砂糖 70g 冷凍無糖芒果泥 300g 活力鮮33濃縮奶 80g 耐凍專業涼果粉 175g
作法說明
南洋椰奶漿: A:水、細砂糖倒入鍋中加熱煮至滾(糖拌溶解)後溫冷卻,關火倒入33濃縮奶、椰漿拌合,涼果粉最後加入拌勻過篩備用。(每層540g)-倒入模型前粉漿都先攪拌,避免沉澱
芒果粉漿: B: 水、細砂糖倒入鍋中加熱煮至滾(糖拌溶解)後溫冷卻 ,關火倒入無糖芒果泥、33濃縮奶拌合,涼果粉最後加入拌勻過篩備用。(每層430g) 倒入模型前粉漿都先攪拌,避免沉澱
組合: 第一層芒果粉漿倒入鋪紙的模型亞答枳放入鋪勻蒸12分,凝固再倒入第2層南洋椰漿蒸11-12分,再倒入第三層芒果粉漿蒸12分,再倒入第四層南洋椰漿蒸11-12分表面凝固手壓時有硬度不會黏稠,放冰箱冰涼就可脫模。(倒入每層粉漿前表面有水份一定要先用衛生紙吸乾才能倒入)
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