日本納豆激酶協會何謂納豆激酶? | 食品添加物合法業者資訊網

納豆激酶溶解人工血栓.圖1顯示，容器中先放入製作的人工血栓（白色部份），​之後放入納豆，隨著時間 ...

自古以來日本的傳統食品「納豆」，是將煮熟的黃豆利用納豆菌發酵而成的食品，從1200年前即有食用的記載。 經過納豆菌發酵而產生的酵素，含有蛋白質分解酵素（Protease），1925年時北海道帝國大學的大島敎授，根據其製造過程與性質，發表了相關研究報告。

之後，關於納豆菌蛋白分解酵素（Serine Protease）的研究報告也陸續發表，並於1980年時成功萃取出纖維蛋白（造成血栓的蛋白質）分解酵素，命名為「納豆激酶」。 而納豆激酶是指納豆表面黏稠的部份。

納豆激酶擁有溶解血栓的主要成份-纖維蛋白（Fibrin）的作用；具有活化體內血栓溶解酵素-尿激酶（Urokinase）前驅體的前尿激活A（Prourokinase）作用；並且增加可以轉化產生血栓溶解酵素-纖維蛋白溶解酶（Plasmin）的活化素-組織型纖維蛋白溶解酶原（Tissue Plasminogen Activator，t-PA）的作用。

另外近期的研究指出，納豆激酶擁有可溶解不易溶解的血栓-抗血栓溶解因子PAI-1的作用，以及減少優球蛋白（Euglobulin）的溶解時間，具有增強溶解血栓的特性。 除此之外，並且確認擁有降血壓的作用。

血栓是指，血管中生成的血液凝結硬塊，主要成份是一種稱為纖維蛋白（Fibrin）的蛋白質。具有在受傷流血時自行凝固，以免流失血液的止血作用。 止血完成，傷口復原後血栓應該就會自動溶解。此一現象就稱為纖溶作用。 值得注意的是，若是發生止血作用（凝結功能）和溶解作用（纖溶作用）無法平衡共同運作，或是隨著年齡增長、壓力等原因，使得血栓不易溶解時，血栓就會堆積在血管內。 若是心臟的血管被血栓堵塞住了，就會引發心肌梗塞。而腦部的血管被堵塞住了，會引發腦塞栓等血栓症。