醃漬酸黃瓜@ 麗子的部落格:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
就是它了這迷人的龍套小菜東西方都有酸黃瓜食譜萬一西式的做不成拿來燒魚頭....小黃瓜.白砂糖和白醋等量鹽.水.乾燥迷迭香或喜歡的香料.黑.白胡椒粒.桂葉數片.
清完梅子後的玻璃瓶 清冽又剔透的佔著櫃子 沒裝填點啥東西進去 我倆對望時 都感到彼此有些空虛呢~ 大雨大雨一直下 天轉冷後閒置著的一袋有機小黃瓜 也不適合拿來涼拌吃了 網路找了找 這醃漬酸黃瓜看起來很有趣..就是它了 這迷人的龍套小菜 東西方都有酸黃瓜食譜 萬一西式的做不成 拿來燒魚頭.或加薑絲辣椒清炒當配菜也美 昨日滿三天 先開封撈一條來試試味道 和超市買來的酸黃瓜 口味超像的哩....幾乎啦 居然...吃著吃著 就被我嗑光了酸黃瓜 不沾到油水 保存期超長的 有興趣的格友也來醃一罐 材料 小黃瓜.白砂糖和白醋等量 鹽.水.乾燥迷迭香或喜歡的香料. 黑.白胡椒粒.桂葉數片.辣椒2支
消毒過的有蓋乾淨玻璃瓶一支
做法 1.小黃瓜洗淨排平 均勻灑上一層薄鹽 上置重物壓出澀水殺青約4-6小時 倒去鹹水瀝乾備用 2.鍋中加熱 水.白砂糖.煮化後加入醋.鹽 煮開小滾後就熄火放涼備用 3.將殺青過的小黃瓜瀝乾 煮一鍋沸水將小黃瓜放入燙個15秒 撈起 鋪平放到涼 辣椒和桂葉也放入沸水快速燙一下殺菌放涼 4.將冷卻後的小黃瓜 緊挨著放入玻璃瓶內 5.倒入放涼的甜醋汁 加入香料 蓋上蓋子浸泡 3天後可食
*殺青的鹽不要多 不然一脫水過度 小黃瓜就會皺巴巴的呦 *川燙目的只為殺菌 入水時間15-20秒即可 黃瓜轉深綠就可 如上圖六 那是已經燙過的小黃瓜了 其他要加入的乾材料不要水洗 直接也燙一下即可殺菌 *愛偏甜.偏酸 糖.醋隨喜好調整  ...
酸黃瓜香料 SM-516034 酸黃瓜香料 SM-516034 碳烤香料 SM-513081 脯胺酸功效 l-proline Hydroxyproline 薄荷香料 T 1066 S 非登不可 單方食品添加物應明顯標示許可證字號 田園超商行
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