愛吃南洋料理?先學會怎麼料理、栽培必備香料「檸檬草 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2019年1月6日—異國料理都會使用獨特的香料,營造道地的美食特色。快來認識南洋料理的精隨「檸檬草」,把這味香草的料理入菜、栽培技巧都學起來!
異國料理都會使用獨特的香料,營造道地的美食特色。快來認識南洋料理的精隨「檸檬草」,把這味香草的料理入菜、栽培技巧都學起來!
南洋料理的精隨:檸檬草 Lemongrass從根到葉都能運用的易種香草! • 分類/多年草、半耐寒性 • 學名/Cymbopogon citratus • 科名/禾本科 • 別名/檸檬香草、香茅、檸檬香茅、蜜蜂草 • 草莖高度/30~150cm • 繁殖方式/分株
從它有如蘆葦般的外觀,很難想像竟會散發宛如檸檬的清香。耐熱性很強,也不容易滋生害蟲,而且能長成很大的苗株,算是最不需要費心照料的香草之一。葉子的纖維很硬,所以主要的用途是增添香氣,但是根部的白色柔軟部分,可以切下來燉煮或當作沙拉的配料,享受其清脆的嚼感。
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在家培育的秘訣• 適合在日照充足。很耐熱,即使在滯悶燠熱的酷暑季節,也能順利生長,但是要注意補充足夠的水分。適合栽培於帶有濕氣的肥沃土壤,建議在培養土裡多放一些質地細緻的腐葉土。 • 選購苗株時,以多少有帶點綠葉的個體為宜。因為根會紮得很深,苗株也會長得相當龐大,最好建議直接地栽,但如果種植在花盆裡,必須選擇又大又深的容器。 • 不耐寒,冬天要做好防護措施,只要氣溫保持5℃以上,在戶外也可以越冬。
收成的重點
在5月種下的苗株,到了6月就會長得相當旺盛。如果想採收葉子,從距離地面10~15公分之處剪掉。只要保留這樣的長度,很快又會長出新葉。如果發現單株冒出許多飽滿的芯,也可以從根部剪掉,連芯一起採收。剩下的植株會再度冒出側芽。葉片容易刮手,所以採收的時候要特別當心。
剪枝可以把根部的芯扭下來,或者用剪刀剪下來。天氣熱的時候生長得特別好,葉子愈生長愈長。到了8月左右,趁著採收順便剪枝,從距離地面約15公分處把莖剪掉。等到新芽冒出,隨時進行修...
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