脂肪酶的固定化及其在食品领域的应用 | 食品添加物合法業者資訊網
由魏雪著作·2016·被引用4次—脂肪酶(lipase,EC3.1.1.3),全称为三酰基甘油水解酶,是一类能够将长链脂肪酸甘油酯水解成脂肪酸和单甘油酯、甘油二酯或甘油的生物酶,可来源于动物、植物及 ...
摘要: 脂肪酶(lipase,EC 3.1.1.3)是一类能将长链脂肪酸甘油酯水解成脂肪酸和单甘油酯、甘油二酯或甘油的生物酶,主要来源于动物、植物和微生物。脂肪酶在食品领域的应用有巨大潜能,改善脂肪酶的性能对于实现工业上连续化和低成本的生产具有重要的意义。固定化酶技术可以通过提高脂肪酶的酶活力、稳定性及回收率显著改善脂肪酶的性能。固定化脂肪酶在食品领域中被广泛应用于糖酯合成、油脂改性、芳香味酯类化合物及抗坏血酸酯类抗氧化剂的合成。介绍了脂肪酶及固定化酶技术,并综述了近7年固定化脂肪酶在食品领域中的应用。最后对如何提高脂肪酶性能进行了展望。
关键词: 脂肪酶 固定化脂肪酶 食品领域应用
Abstract: Lipase(EC 3.1.1.3)is a kind of enzyme that can hydrolyze long chain fatty acid esters into fatty acid and monoglyceride,diglyceride or glycerol,and it is mainly from animals,plants and microorganisms. Considering the great application potential of lipase in the food industry,optimization of lipase performance is of significance for achieving continuous and low-cost production. Immobilized enzyme technology significantly enhanced the lipase performance by increasing the enzymatic activity,stability and the recovery rate. Therefore,immobilized lipase is widely used in t...
Airiti Library華藝線上圖書館 | 食品添加物合法業者資訊網
Airiti Library華藝線上圖書館 | 食品添加物合法業者資訊網
Airiti Library華藝線上圖書館 | 食品添加物合法業者資訊網
CN103224926A | 食品添加物合法業者資訊網
固定化脂肪酶製備方法、特性及應用於產製生質柴油之評估分析 ... | 食品添加物合法業者資訊網
成功大學電子學位論文服務 | 食品添加物合法業者資訊網
用於生物催化的固定化脂肪酶 | 食品添加物合法業者資訊網
脂肪分解酵素 | 食品添加物合法業者資訊網
脂肪酶仿生固定化及性质 | 食品添加物合法業者資訊網
脂肪酶的固定化及其在食品领域的应用 | 食品添加物合法業者資訊網
【菸鹼酸鉻複合物 IH-CM10S】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000004898
添加物名稱:菸鹼酸鉻複合物IH-CM10S;ChromeMate®CM-100M(NiacinBoundChromiumComplex)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000004898...
【696酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000081836
添加物名稱:696酵素;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000081836食品業者登錄字號:H-142761255-00000-7添加物分類:其他型態:粉狀(...
【葉黃素 20% (含玉米黃素 4%)】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M013266004
添加物名稱:葉黃素20%(含玉米黃素4%);Lutein20%(Free)withzeaxanthin4%granularpowder食品添加物產品登錄碼:TFAB2M013266004...
【錠劑礦物質預拌粉RE14606/A】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000044027
添加物名稱:錠劑礦物質預拌粉RE14606/A;MineralPremixforTabletRE14606/A食品添加物產品登錄碼:TFAB20000044027食品業者登錄...
【固定化脂肪酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062397
添加物名稱:固定化脂肪酵素;Novozym435食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062397食品業者登錄字號:A-114012061-00000-3添加物分...
【錠劑礦物質預拌粉 RE14606/D】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000045321
添加物名稱:錠劑礦物質預拌粉RE14606/D;MineralPremixforTabletRE14606/D食品添加物產品登錄碼:TFAB20000045321食品業者登錄...
【碳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011901007
添加物名稱:碳酸鈣;CALCIUMCARBONATE(CALCY-F#2000)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011901007食品業者登錄字號:A-125100370-000...
【香基211111M14】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198882
添加物名稱:香基211111M14;Keybase211111M14食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198882食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添...
【維生素K2 2000 微膠囊粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062993
添加物名稱:維生素K22000微膠囊粉;VitaminK2(MK-7)2000ME食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062993食品業者登錄字號:A-12510037...
【維生素礦物質預拌粉 RE14173/D】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000045679
添加物名稱:維生素礦物質預拌粉RE14173/D;VitaminMineralPremixForInfantFormulaRE14173/D食品添加物產品登錄碼:TFAB2000004...
【錠劑維生素預拌粉RE14604/A】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000038244
添加物名稱:錠劑維生素預拌粉RE14604/A;VitaminPremixforTabletRE14604/A食品添加物產品登錄碼:TFAB20000038244食品業者登錄...
【蟲膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007187008
添加物名稱:蟲膠;SHELLAC(BLEACHEDDEWAXEDSHELLAC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007187008食品業者登錄字號:N-116277798-0000...
【維生素K2 MCT油】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062982
添加物名稱:維生素K2MCT油;VitaminK2(MK-7)1500LM食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062982食品業者登錄字號:A-125100370-00000...
【素食即溶支鏈胺基酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060788
添加物名稱:素食即溶支鏈胺基酸;InstantizedBCAAPowder食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060788食品業者登錄字號:A-125100370-...
【葉黃素 20%】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M013265003
添加物名稱:葉黃素20%;Lutein20%(Free)Oil食品添加物產品登錄碼:TFAB2M013265003食品業者登錄字號:A-125100370-00000-6添加...