食譜/百葉結紅燒肉充滿彈性嫩滑多汁 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年12月31日—家中的小輩無肉不歡也都喜歡紅燒肉,不過,讓紅燒肉變得豐富起來才是生活的味道,我不但喜歡吃紅燒肉,更喜歡變換紅燒肉的各種做法,今天 ...
家中的小輩無肉不歡也都喜歡紅燒肉,不過,讓紅燒肉變得豐富起來才是生活的味道,我不但喜歡吃紅燒肉,更喜歡變換紅燒肉的各種做法,今天分享百葉結紅燒肉燉上一鍋,吃一頓打打牙祭。
想必很多網友和我一樣的愛好,做紅燒肉變個方式也燒出肉香才是烹飪之道,既然是紅燒,醬油冰糖可以讓紅燒肉味道變得可口,會讓顏色變得透亮,也是錦上添花讓肉味變得更加醇厚還需要料酒的加持,要是用黃酒或者啤酒就顯得更加華貴完美了。
百葉結和梅花肉一起紅燒能做出美味也能平衡營養,還有降膩的作用,百葉結可以吸走多餘的油,同時釋放本身的都豆香,和肉一起燉,豆香味也會融入紅燒肉中,增加味蕾夠的感受,燉紅燒肉的時候,一定要讓肉浸泡在湯汁中也易入味。
外我食最不爽的就是加入了嫩肉粉以後肉吃起來就不像肉的感覺!牛肉、豬肉、雞肉、魚肉皆有屬於它們本身的味道,味道變了,吃了也就沒有意義了。 分享 [1]所需食材:主料:梅花肉、 百葉結、 香菇。
分享 [2] 分享 [3]調料:阿豆伯醬油、 橄欖油、 黃酒、冰糖、 鹽,生薑、 蔥。
烹飪步驟:
一、 食材處理百葉結泡軟,去除掉豆腥味;生薑切片,梅花肉切快,川燙。
炒梅花肉的時候因為油不多,所以這裡要猛火快炒,要不,肉會大量出水,水分一旦跑掉,肉就容易老了哦。 分享 [4]二、 炒肉鍋倒橄欖油,先下薑片和蔥段炒香,接著倒入梅花肉翻炒並且要用大火快炒,不停攪拌,以免糊鍋變色。
三、 燉肉倒入料酒,倒得越多越好,也可以直接用黃酒或者啤酒燉肉,最好是黃酒或是料酒加清水讓湯汁蓋過肉塊,開小火燉一小時,讓肉吸足湯汁肉燉爛、軟糯。
四、 加入百葉結此時放入冰糖並加適量鹽調味,再加入些阿豆伯醬油,然後繼續燉至肉軟爛為止,大約一刻鐘左右,收汁至微稠便可出鍋。
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