茅台酒 | 食品添加物合法業者資訊網
茅台酒氣味芬芳香醇濃郁,不論氣味與口感均散發強烈香氣。同時是中國三大名酒「茅五劍」之一。目錄.1 ...
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茅台重定向至此,本條目介紹的是一種中國著名白酒。關於其他用法,詳見茅台 (消歧義)。茅台酒是一種醬香型大麯白酒,原產於貴州省遵義市茅台鎮。茅台酒氣味芬芳香醇濃郁,不論氣味與口感均散發強烈香氣。同時是中國四大名酒「汾茅五劍」第二。在西方,該酒經常因其高烈度與濃烈口感,經常被與俄羅斯伏特加酒比較。
茅台酒歷史[編輯] 西漢[編輯]一種說法是,歷史名酒「枸醬」即為茅台的雛形。西漢建元6年(公元前135年),漢武帝派唐蒙出使南越(今廣州)。其間唐蒙得飲名酒「枸醬」,感覺酒味絕美,回到長安後,向蜀商諮詢,蜀商說「獨蜀出枸醬,多持竊出夜郎。」於是唐蒙繞道取枸醬酒獻漢武帝。漢武帝以「甘美之」讚嘆,視為珍奇,當時即為貢品,故有「唐蒙飲枸醬而使西域」之說。清代詩人陳熙晉寫道:「尤物移人付酒懷,荔枝灘上瘴煙開,漢家枸醬知何物,賺得唐蒙習部來。」
清[編輯]茅台鎮在清嘉慶、道光年間造酒已初具規模,據《遵義府志》記載:「茅台酒,仁懷城西茅台村製酒,黔省稱第一。茅台燒房不下二十家,所費山糧不下二萬石」。光緒年間,「茅春、茅台燒春、回沙茅台」已遠銷諸省,其獨特工藝也大體定型。所釀之酒曰「茅台燒」。但古釀造作房被太平天國翼王石達開進攻貴州時所毀。
台灣茅台酒[編輯]1949年中華民國政府撤台時帶走了茅台酒廠珍藏的原漿酒,還帶走了幾名釀酒師,以此為基底承襲茅台酒的釀造工藝,酒精濃度略高為53度濃香型大曲高梁酒,不似醬香型茅台因正丁醇、異丁醇較多而帶苦味。
1974年由當時台灣專賣局嘉義酒工場開始研製茅台酒,至1975年研製成功,於1977年推出上市,現由台灣菸酒公司嘉義酒廠生產,酒精濃度為54度。包裝規格有兩種,0.3公升玻璃瓶裝、0.5公升白色瓷瓶裝。於1999年改包裝冠以「玉山」品牌銷售至今。1978年、1996年、...
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