枯草桿菌蛋白酶 | 食品添加物合法業者資訊網
![枯草桿菌蛋白酶](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
枯草桿菌蛋白酶BPN'.CrystalstructureofSubtilisin-1st2.png.枯草桿菌蛋白酶的晶體結構.標識.生物?符號,apr.Entrez·5712479·PDB·1st2Morestructures.
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枯草桿菌蛋白酶(英語:Subtilisin),一種蛋白酶,最早從枯草桿菌中得到。屬於枯草桿菌酶(subtilase)類,通過活性位點絲氨酸殘基對肽鍵的親核進攻而造成蛋白質的水解。典型的分子量為2萬至4.5萬道爾頓,除可從枯草桿菌中獲得外,還可從解澱粉芽孢桿菌(Bacillus amyloliquefaciens)等土壤細菌中獲得。許多芽孢桿菌屬細菌均可大量分泌枯草桿菌蛋白酶。
參考資料[編輯] PDB 1st2; Bott R, Ultsch M, Kossiakoff A, Graycar T, Katz B, Power S. The three-dimensional structure of Bacillus amyloliquefaciens subtilisin at 1.8 A and an analysis of the structural consequences of peroxide inactivation. J. Biol. Chem. June 1988, 263 (16): 7895–906. PMID 3286644.
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