豬肉加上羊肉精膏 10分鐘變“羊肉”串(圖)--時政 | 食品添加物合法業者資訊網
![豬肉加上羊肉精膏 10分鐘變“羊肉”串(圖)--時政](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2015年8月17日—3.記者買到的羊肉精粉是一種黃色粉末狀的食品添加劑,包裝上標明成分為羊肉提取物、水解蛋白、油脂、鹽、味精等。該調料一般用於肉制品、鹵 ...
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原標題:豬肉加上羊肉精膏 10分鐘變“羊肉”串(圖)
實驗步驟 羊肉精膏加精粉,豬肉10分鐘變“羊肉”
1.將瘦肉切成塊狀,分成A、B兩份。A份加入羊肉精膏,B份加入羊肉精粉。
2.記者買到的羊肉精膏,呈黃褐色膏狀,包裝上標明的配料成分為羊肉、葡萄糖、甘氨酸、4-甲基王酸等,適用范圍注明:應用於羊肉、羊湯及羊肉風味食品,使用方法是每100公斤肉添加0.3公斤羊肉精膏。盡管還沒開袋,記者就聞到一股濃烈的肉香味,當剪開一個小口時,香味瞬間變得刺鼻,嗆得人有點難受。按說明書上的指示,記者用熱水調制好溶解液后,把切好的豬肉倒進去腌制。
3.記者買到的羊肉精粉是一種黃色粉末狀的食品添加劑,包裝上標明成分為羊肉提取物、水解蛋白、油脂、鹽、味精等。該調料一般用於肉制品、鹵制品、火腿、香腸等食物中,可以讓肉質鮮美、香氣濃郁。跟羊肉精膏一樣,隔著包裝罐,記者就聞到了濃烈的羊肉味。按照說明,記者先將一克多羊肉精粉放入肉內拌勻,並放置約10分鐘。
4.10分鐘后,整個屋子內散發著濃郁的羊肉膻腥氣味。由於沒有木炭燒烤爐,記者便將這些浸泡后的豬肉放入微波爐內燒烤。10分鐘后,打開爐門,一股刺鼻的羊肉膻味立刻從微波爐裡傳來。記者夾出一塊嘗了一下,雖然少了燒烤攤上的木炭味,但是,羊膻味十足,足以以假亂真。實驗結果 想要以假亂真,全靠各種調料 。
通過羊肉精粉和羊肉精膏,豬肉真的變身為“羊肉”。業內人士告訴記者,豬肉的色澤偏白色,而羊肉和牛肉是偏紅色。如果將豬肉樣品切成小肉丁狀,再加入羊肉精粉,撒入辣椒粉、孜然粉,很難看出肉的肌理,而且吃的都是粉味,甚至連肉的品種是什麼都難以嘗出。業內說法 “變臉肉”長期食用危害多
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【羊肉精粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000161163
添加物名稱:羊肉精粉;TopAromLamII食品添加物產品登錄碼:TFAB30000161163食品業者登錄字號:E-128292176-00000-9添加物分類:...
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添加物名稱:羊肉精粉;TopAromLambII食品添加物產品登錄碼:TFAB30000183998食品業者登錄字號:A-122859569-00000-4添加物分類:...