你喝進的幸福滋味其實是…?揭秘「古早味紅茶」 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年9月6日—輔大食品科學系的陳炳輝教授指出:茶飲店為了追求製作快速及降低成本,大都使用茶包來沖煮,為了彌補茶包的「茶味」不足,會再添加了香料來 ...
早上來一杯古早味紅茶[1],香香甜甜,是許多人的幸福滋味。可是,坊間販賣「古早味紅茶」其實暗藏玄機!
古早味紅茶。報系資料照真正的古早味紅茶的作法,應該是以純正的紅茶茶葉[2]沖泡後,再加入砂糖或黑糖下去熬煮而成,讓茶葉香氣和焦糖香味交融出紅茶的「古早味」。輔大食品科學系的陳炳輝教授指出:茶飲[3]店為了追求製作快速及降低成本,大都使用茶包來沖煮,為了彌補茶包的「茶味」不足,會再添加了香料來提升「風味」,雖然香料屬於合法使用的食品添加物[4],可是消費者喝進嘴裡的,其實是香料的味道,早就不是真正紅茶茶葉的味道了。
古早味紅茶多採用碎茶 難辨識全貌這類古早味紅茶大多採用碎茶,根本看不出原本茶葉的樣貌,甚至有可能混入越南或其他國家品質不佳的茶葉。2015年英國藍使用農藥超標之茶葉其來源就是越南,而根據農委會統計,越南是台灣第一大茶葉進口國,每年進口超過兩萬公噸,占進口茶業總量的七成,主要是提供商業茶使用,例如泡沫紅茶、手搖杯飲料、超商罐裝茶以及茶袋等等。而為防堵問題茶葉進口台灣,衛福部食藥署也已針對高風險越南茶葉,採取100%逐批檢驗。
紅茶。圖/南投醫院提供 購買停看聽!留意農委會認證標章店家為了彌補茶香不足,要增加「古早風味」的方式就是添加大麥及決明子,還有化學香料「香草[5]粉」。「香草粉」屬於食藥署添加物規定可合法使用的香料,但若不慎大糧食用,也會造成身體不適,甚至損傷肝腎。
「香草粉」的主要成分是乙基香莢蘭醛、香莢蘭醛、乙基麥芽醇等等。 陳炳輝教授更進一步說:「雖然店家使用的化學香料是合法的,可是香料的味道會蓋過茶葉真正的味道,反而會讓不肖廠商有機可乘。」消費者購買茶飲料時,仍然要選擇有信譽或有標示茶葉產地和來源的店家比較安心。目前農委會所推廣的認證標章,如茶葉產銷履歷、茶葉產地標章或是有機茶葉認證等,都是消費者在購買時,很好的參考指標。
(本篇審稿顧問 輔仁大學食品科學系...
PEKOE精選—印度香料紅茶.Masala Tea,50g(金屬罐.黑 ... | 食品添加物合法業者資訊網
Whittard 台灣官方網站 | 食品添加物合法業者資訊網
你喝進的幸福滋味其實是…?揭秘「古早味紅茶」 | 食品添加物合法業者資訊網
印度奶茶 | 食品添加物合法業者資訊網
料理說書 | 食品添加物合法業者資訊網
現貨 純天然無香精【一茗茶行】古早味紅茶包咖啡紅茶包阿薩 ... | 食品添加物合法業者資訊網
直擊食品原料行!「古早味紅茶」總是特別香醇好喝?原來裡頭 ... | 食品添加物合法業者資訊網
食品原料行直擊,飲料店紅茶裡的「古早味」是這樣來的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【藍莓香料 SD-171071】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000612860
添加物名稱:藍莓香料SD-171071;BLUEBERRYFLAVORSD-171071食品添加物產品登錄碼:TFAA30000612860食品業者登錄字號:A-11190718...
【紅茶香料 814952 TC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635786
添加物名稱:紅茶香料814952TC;BLACKTEA814952TC食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635786食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
【綠茶香料 820778 TCE】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000731424
添加物名稱:綠茶香料820778TCE;GREENTEA820778TCE食品添加物產品登錄碼:TFAA30000731424食品業者登錄字號:F-127602672-00000...
【牛奶香料粉C-111】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000290424
添加物名稱:牛奶香料粉C-111;MILKFLAVORPOWDERC-111食品添加物產品登錄碼:TFAA30000290424食品業者登錄字號:B-116197134-000...
【牛奶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563809
添加物名稱:牛奶香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563809食品業者登錄字號:D-153265319-00000-5添加物分類:型態:粉狀(粉...
【牛奶香料-66604-2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663383
添加物名稱:牛奶香料-66604-2;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663383食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【雞蛋牛奶香精 FW81880(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000247662
添加物名稱:雞蛋牛奶香精FW81880(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000247662食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類...
【紅茶香料 11418/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457317
添加物名稱:紅茶香料11418/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457317食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【牛奶香料粉-TH-1P610-MI】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000709014
添加物名稱:牛奶香料粉-TH-1P610-MI;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000709014食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類...
【紅茶香料SFA-520087】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558454
添加物名稱:紅茶香料SFA-520087;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558454食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
【烏龍茶香料 98063026PG-D4】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000488186
添加物名稱:烏龍茶香料98063026PG-D4;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000488186食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分...
【牛奶香料 B 00161 C】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000166146
添加物名稱:牛奶香料B00161C;MILKFALVORB00161C食品添加物產品登錄碼:TFAB30000166146食品業者登錄字號:A-154165703-00000-9...
【紅茶香料 815365 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000739129
添加物名稱:紅茶香料815365T;BLACKTEA815365T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000739129食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
【牛奶香料 820813 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547159
添加物名稱:牛奶香料820813A;MILK820813A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547159食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加物...
【綠茶香料 815031 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000696570
添加物名稱:綠茶香料815031T;GREENTEA815031T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000696570食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...