【超市大搜查】調味劑穩定劑色素或致頭痛腹脹營養師推介5款 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年7月24日—TOPick搜查市面29款乳酪飲品後發現,常見的添加劑包括:酸度調節劑(E330、E331、E341)、穩定劑(E466、E440、E405、E415)、穩定 ...
TOPick搜查市面乳酪飲品發現,1杯可多達7種添加劑。註冊營養師何梓姍(Rosanna)[1]向TOPick表示,添加劑有其存在價值,有助保存食物,但某些添加劑若攝取過量,可引致頭痛、腹脹等不適症狀。Rosanna將常見的添加劑對健康的影響,並介紹5款較少添加劑的產品,適何幼童飲用。
食用添加劑的作用
據食物安全中心的資料,食物添加劑的作用包括:抑制微生物生長,以提高食物的安全和品質;防止氧化變質,以延長食物的保質期;加強味道和氣味;保持或保存色澤;以及改善食物的質地和稠度等。
乳酪飲品常見的添加劑
TOPick搜查市面29款乳酪飲品後發現,常見的添加劑包括:酸度調節劑(E330、 E331、E341)、穩定劑(E466、E440、 E405、 E415)、穩定劑(關華豆膠、黃原膠)、調味劑(水分保持劑(E1520、E422)、乳化劑(E472e)、乳化劑(磷酸鈣)、色素(E100 、E123、E133、E160A、 E120)、增稠劑、改性澱粉。另外,部分產品含有防腐劑(山梨酸鉀)。
添加劑對人體的影響
Rosanna引述美國國家生物技術資訊中心(NCBI)的資料,指出部分添加劑對人體健康的影響。
穩定劑E440(果膠類):有研究曾指出E440或會降低人體吸收β-胡蘿蔔素的能力。
穩定劑E415(黃原膠):有人類研究曾指出,攝取15克或以上的E415或會引起排便次數增加、糞便產量增加、大便較軟、胃氣增加、腸道細菌改變等問題。
穩定劑(關華豆膠):關華豆膠會膨脹10到20倍,進食過量可能引起食道或小腸阻塞等問題,也可能引起胃氣、腹脹或抽筋。
調味劑E422(磷脂酸銨鹽):有研究曾指出,攝取過量E422或會令某些人出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、口渴等症狀。
色素E120(胭脂蟲紅; 胭脂紅酸) :有研究曾指出,胭脂紅可能會引起面部腫脹,皮疹和喘息等...
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