胡蘿蔔蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
胡蘿蔔蛋糕是一種將胡蘿蔔混入麵糊製成的蛋糕。現代大部分的胡蘿蔔蛋糕都會有奶油乳酪製成的...甜味劑(椰棗和糖)、香料(丁香和肉豆蔻)、胡蘿蔔絲以及(代替麵粉的)麵包屑。...TheHistoryofCarrotCake.www.carrotmuseum.co.uk.
維基百科,自由的百科全書
胡蘿蔔蛋糕 糖霜胡蘿蔔杯子蛋糕胡蘿蔔蛋糕是一種將胡蘿蔔混入麵糊製成的蛋糕。現代大部分的胡蘿蔔蛋糕都會有奶油乳酪製成的白色糖霜。
胡蘿蔔蛋糕的起源仍有爭議,1591年出版的一份英文食譜:「胡蘿蔔裡的布丁(pudding in a Carret(sic) root)」[2] ,基本上是把肉鑲填在紅蘿蔔裡,還有一些元素與現代甜點一樣:酥油、鮮奶油、雞蛋、葡萄乾、甜味劑(椰棗和糖)、香料(丁香和肉豆蔻)、胡蘿蔔絲以及(代替麵粉的)麵包屑。多數食物歷史學家認為胡蘿蔔蛋糕源自這種中世紀歐洲人吃的胡蘿蔔布丁,當時糖和甜味劑都很昂貴,很多人會用胡蘿蔔代替糖。[3]胡蘿蔔布丁有許多變種:包括加上派皮一起烤(像南瓜派)與醬汁一起蒸熟;或者裝在模具裡(例如聖誕布丁)配糖霜。
路易十六的前廚師Antoine Beauvilliers所著的《Lart du cuisinier(1814)》第二卷[4] 記載著一份「Gâteau de Carottes」的食譜,[5] 由於這份食譜太受歡迎,競爭者還一字不差地將其抄錄在自己的食譜書中。[6][7] 1824年Beauvilliers在倫敦出版了英語版的食譜書,裡面就有「胡蘿蔔蛋糕」的食譜,這份食譜是從他早期書中直譯過來。[8]
另一份19世紀的食譜來自凱薩奧格斯特(瑞士阿爾高州)的家政學校。[9] 根據Culinary Heritage of Switzerland, 胡蘿蔔蛋糕是瑞士最受歡迎的蛋糕之一,特別常用來為兒童慶生。
胡蘿蔔蛋糕再次在英國流行起來,是受到第二次世界大戰配給制影響。[10]
註解與參考文獻[編輯] ...【5801218 胡蘿蔔香料】食品添加物產品登錄碼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【胡蘿蔔香料5800112】食品添加物產品登錄碼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
胡蘿蔔蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
類胡蘿蔔素 | 食品添加物合法業者資訊網
胡蘿蔔加大棒 | 食品添加物合法業者資訊網
胡蘿蔔素 | 食品添加物合法業者資訊網
胡蘿蔔蛋糕Carrot Cake | 食品添加物合法業者資訊網
胡蘿蔔 | 食品添加物合法業者資訊網
胡蘿蔔活顏嫩膚系列 | 食品添加物合法業者資訊網
胡蘿蔔蛋糕食譜與作法共86 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
【地瓜香料 BPb638】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000565823
添加物名稱:地瓜香料BPb638;YAKIIMOFLAVOURBPb638食品添加物產品登錄碼:TFAA30000565823食品業者登錄字號:A-104674421-00000...
【麥芽粉末香料 SD-19274】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642559
添加物名稱:麥芽粉末香料SD-19274;MALTFLAVORPOWDERSD-19274食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642559食品業者登錄字號:A-11190...
【鮮奶油香精 IL-001-PG】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000395240
添加物名稱:鮮奶油香精IL-001-PG;FRESHCREAMFLAVORIL-001-PG食品添加物產品登錄碼:TFAA30000395240食品業者登錄字號:H-12286...
【茴香香料 5800653】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000334502
添加物名稱:茴香香料5800653;AniseFlavor5800653食品添加物產品登錄碼:TFAA30000334502食品業者登錄字號:F-189559801-00000-...
【酸梅香料 20290B】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454943
添加物名稱:酸梅香料20290B;PlumFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454943食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添加物分類...
【起司香粉 87083P】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000210449
添加物名稱:起司香粉87083P;CHEESEFLAVORPOWDER87083P食品添加物產品登錄碼:TFAB30000210449食品業者登錄字號:D-180566648-0...
【櫻花香料 PQ-330-809-2】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000278937
添加物名稱:櫻花香料PQ-330-809-2;CherryBlossomFlavourPQ-330-809-2食品添加物產品登錄碼:TFAB30000278937食品業者登錄字號...
【肉品風味香精22848】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000382594
添加物名稱:肉品風味香精22848;MeatFlavour22848食品添加物產品登錄碼:TFAA30000382594食品業者登錄字號:P-122208715-00000-...
【紅茶香料 YHL-462857】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719071
添加物名稱:紅茶香料YHL-462857;BLACKTEAFLAVORYHL-462857食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719071食品業者登錄字號:Q-1548048...
【橘子香料 TE-0104】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000375181
添加物名稱:橘子香料TE-0104;MANDARINFLAVORTE-0104食品添加物產品登錄碼:TFAA30000375181食品業者登錄字號:A-180266537-000...
【可樂香料 A-20581】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675724
添加物名稱:可樂香料A-20581;ColaFlavorA-20581食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675724食品業者登錄字號:F-103049203-00000-4...
【玫瑰香料 NHK-8983】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000432455
添加物名稱:玫瑰香料NHK-8983;ROSEFLAVORNHK-8983食品添加物產品登錄碼:TFAA30000432455食品業者登錄字號:Q-154804862-00000...
【巧克力色粉 海軍藍 (新版)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000129840
添加物名稱:巧克力色粉海軍藍(新版);Chococolor食品添加物產品登錄碼:TFAA20000129840食品業者登錄字號:B-128164973-00000-9...
【桂圓紅棗香料 L00082】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000358676
添加物名稱:桂圓紅棗香料L00082;DRIEDLONGANDATEFLAVORL00082食品添加物產品登錄碼:TFAA30000358676食品業者登錄字號:N-1545...
【葡萄柚香粉 1210555】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000255202
添加物名稱:葡萄柚香粉1210555;GRAPEFRUITFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB30000255202食品業者登錄字號:D-180566648-...