【自製鹹蛋】浸鹽水VS表面裹鹽兩種方法實測比較 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年11月4日—而眾多菜色當中,我跟大包共同必點的絕對是鹹蛋苦瓜.(鹹蛋...新鮮雞蛋/鴨蛋/鵝蛋;香料(可省):八角、花椒、桂皮、茴香、橙皮、月桂、五香粉…依個人...但我再仔細一看覺得似乎沒有滲出蛋液的跡象,想說就來試驗看可不可行.
我一直是個超愛去熱炒店不喝酒純吃飯的妹子XD
對於炒香爆香的台式料理毫無招架之力,症頭還曾經嚴重到一週會想吃一次的地步
而眾多菜色當中,我跟室友共同必點的絕對是鹹蛋苦瓜
(鹹蛋炒筊白筍.四季豆.青花菜其實也不賴)
人在國外想自己快炒的時候經常想起這道下飯菜
剛好前陣子無意間發現製作鹹蛋的材料和步驟非常簡單
在接連多日爬文爬到腦袋發昏之後,整理出兩種普遍常用的方法來做比較
鹵水法更是第一次試作就成功,根本超級有成就感的啊
一解思鄉情愁之外,還能分送給親友嚇嚇人,真的非常值得親自動手做做看!
盡量選擇40%以上的食用酒精:米酒頭、高粱酒、伏特加、高度白酒… 新鮮雞蛋/鴨蛋/鵝蛋 香料(可省):八角、花椒、桂皮、茴香、橙皮、月桂、五香粉…依個人喜好
表面有出現裂紋、破損的蛋勿用
如果用雞蛋建議選大顆一點的,蛋黃吃起來會比較爽XD
而酒精有殺菌和出蛋黃油的用途,因此最好別省略
在歐洲買伏特加比較方便,台灣建議用米酒頭或高粱酒
有高濃度白酒(=高度白酒)的話更好
若使用鹵水法又很想用酒精含量低於40%的酒,那麼酒一定要加多一點哦~~
蛋殼表面刷洗乾淨 12顆蛋:清水850ml,白醋2大匙(20ml)浸泡兩小時 放在通風...
鹹蛋黃液體香料 PSS.2371 鹹蛋黃液體香料 PSS.2371 乾香菇推薦 泰國調味粉 奶油香料17505 優格香料粉 72123 食品添加物產品登錄碼查詢 非登不可 草莓粉末香料 T 6325 S 福珊生物科技有限公司
鹹蛋黃與蛋黃油的加工:鹹食甜點都能輕鬆應用! | 食品添加物合法業者資訊網
舉例來說,中華金沙料理的流程是:先將食材炒熟(盛起備用),把鹹蛋蒸熟後取出蛋黃並壓碎,入鍋小火炒至冒泡有香氣,再下辛香料炒香,最後再下已炒熟的食材 ... Read More
流質和固態都有!鹹蛋原來有兩種! | 食品添加物合法業者資訊網
2016年8月24日 — 鹹蛋黃是中華料理常見食材,除了將整顆鹹蛋黃加入肉粽、糕餅之外, ... 市售鹹蛋又可分為生鹹蛋與熟鹹蛋,因用鹽醃漬並不會使蛋白凝固,生鹹 ... Read More
【自製鹹蛋】浸鹽水VS表面裹鹽兩種方法實測比較 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年11月4日 — 而眾多菜色當中,我跟大包共同必點的絕對是鹹蛋苦瓜. (鹹蛋 ... 新鮮雞蛋/鴨蛋/鵝蛋; 香料(可省):八角、花椒、桂皮、茴香、橙皮、月桂、五香粉…依個人 ... 但我再仔細一看覺得似乎沒有滲出蛋液的跡象,想說就來試驗看可不可行. Read More
鹹蛋黃食譜與作法共68 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
愛料理「鹹蛋黃」食譜,有最新的端午節包粽之豬肉鹹蛋黃北部粽,以及3日鹹雞蛋 ... 食材:牛油、糖粉、蛋液、鹽、低筋麵粉、泡打粉、奶粉、熟鹹蛋黃、純蛋黃 ... Read More
全球吹起鹹蛋風,畜試所研發金沙蛋黃粉蛋黃油,健康無添加 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2019年11月13日 — 零添加好健康 不怕吃到香料色素. 主要研發者、畜試所加工組助理研究員吳鈴彩解釋,此技術費時一年研發,是以生鹹蛋黃為原料 ... Read More
線上購物 | 食品添加物合法業者資訊網
小農的蛋.png. 上豐蛋品冷藏蛋黃液. 小農的蛋. 高登蛋-彩繪系列. 上豐蛋品冷藏蛋白液. 阿公惦香蛋. 樂天拍攝商品 ... 鹹蛋黃/小農的蛋/阿公惦香蛋/蛋液/各類蛋品. Read More
廣大利蛋品股份有限公司 | 食品添加物合法業者資訊網
各式月餅齊聚一堂,整體說來是太甜,因此加了鹹蛋黃之後,即提香又可降甜度, ... 手工鴨蛋蛋捲美味產品,無化學合成香料,用純手工用天然安全的物理方法, ... Read More
第四條附件十一優良農產品蛋品項目驗證基準 | 食品添加物合法業者資訊網
鹹蛋及皮蛋醃漬室必須分開設置。 (三)包材物料倉庫及冷藏、冷凍庫(包括預冷室). 1. 液蛋類及其加工產品應有專用之冷藏、冷凍設備,且需具有適當空間。 2. Read More
相關資訊整理
【鹹蛋黃液體香料 PSS.2371】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000283360
添加物名稱:鹹蛋黃液體香料PSS.2371;SALTEDEGGYOLKOSFLAVOURPSS.2371食品添加物產品登錄碼:TFAB30000283360食品業者登錄字號...
【鹹蛋黃液體香料 PSS.2371】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000278757
添加物名稱:鹹蛋黃液體香料PSS.2371;SALTEDEGGYOLKOSFLAVOURPSS.2371食品添加物產品登錄碼:TFAB30000278757食品業者登錄字號...