芳香味化合物 | 食品添加物合法業者資訊網
Flavors偏向自然發生,而fragrances則是傾向合成的方式產生。芳香化合物存在於食品,酒類,調味品,香水,香薰油和精油中。例如,在水果以及 ...
維基百科,自由的百科全書
提示:此條目的主題不是芳香性。芳香味化合物[1](英語:Aroma compound),同時也被稱為氣味分子,芳香,香味,或香氣,是具有味道或氣味的化學化合物。應該注意的是,和已泛化為一種分子穩定性量度的「芳香性」不同,這裡的「芳香味」指的是宏觀上能為人所嗅聞到的性質。
當一種化合物具有足夠高的蒸汽壓(具有足夠的揮發性),就能夠經由空氣散布到鼻上部的嗅覺系統,顯示出該化合物獨有的氣味。符合以上特徵的分子,分子量通常小於四百。
另外,應該指出的是,英文中的「flavors」包括味覺與嗅覺的影響,而本文的「fragrances」只涉及嗅覺。適用範圍上,前者偏向自然存在的風味,而後者則傾向合成出來的物質。[2]
芳香味化合物廣泛存在於食品、酒類、調味品以及芳香油中。例如,在水果等農作物熟成時,芳香化合物會自然產生。在葡萄酒中,一些芳香化合物是發酵反應的副產品。此外,許多的芳香化合物在調味品的生產過程中扮演十分重要的角色。在食品工業中,芳香化合物能用來增添香味,而廣泛地提升產品的需求。
將具有臭味的化合物作為添味劑加至無味的危險物質中以也可以作為警示,如丙烷、天然氣或氫。
酯類[編輯] 線性萜[編輯] 環萜[編輯]註記: 香旱芹酮因其掌性,能有兩種味道。
芳香族[編輯] 胺[編輯] 其他芳香化合物[編輯] 醇[編輯] 醛[編輯]高濃度的醛往往非常刺鼻且無法抵擋,而低濃度的醛則有多種香味。
酯[編輯] ...有竑企業有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
食用香精- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
食用香料 | 食品添加物合法業者資訊網
食品香精- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
奶油香精 | 食品添加物合法業者資訊網
芳香味化合物 | 食品添加物合法業者資訊網
香草味香精- 新人首单优惠推荐 | 食品添加物合法業者資訊網
奶油味香水- 新人首单优惠推荐- 2021年6月 | 食品添加物合法業者資訊網
保養迷思:香精對人體有危害嗎?天然一定比人工好嗎? — 新 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【玫瑰香料 C1503242-D2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000369319
添加物名稱:玫瑰香料C1503242-D2;RoseFlavorC1503242-D2食品添加物產品登錄碼:TFAA30000369319食品業者登錄字號:N-112905831...
【綜合礦物質GF】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000017869
添加物名稱:綜合礦物質GF;GFPREMIX食品添加物產品登錄碼:TFAB20000017869食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:...
【柳丁香料粉 PDR.783】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000370300
添加物名稱:柳丁香料粉PDR.783;SWEETORANGEFLAVORPOWDERPDR.783食品添加物產品登錄碼:TFAA30000370300食品業者登錄字號:N-12...
【天然蘋果香料 H1804301】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000568455
添加物名稱:天然蘋果香料H1804301;NATURALAPPLEFLAVORH1804301食品添加物產品登錄碼:TFAA30000568455食品業者登錄字號:N-112...
【水蜜桃香料 SD-18582】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627866
添加物名稱:水蜜桃香料SD-18582;PEACHFLAVORSD-18582食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627866食品業者登錄字號:A-111907184-00...
【優格香料 IH 0750008】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000571213
添加物名稱:優格香料IH0750008;YoghurtHiLoadFlavourIH0750008食品添加物產品登錄碼:TFAA30000571213食品業者登錄字號:B-127...
【焦化奶油香精 FWP2210(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000585577
添加物名稱:焦化奶油香精FWP2210(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000585577食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分...
【薄荷腦香料粉902773SP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000718845
添加物名稱:薄荷腦香料粉902773SP;MENTHOLFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000718845食品業者登錄字號:N-170735933-0000...
【乾酪素鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011985009
添加物名稱:乾酪素鈣;CALCIUMCASEINATE(ECCO2500)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011985009食品業者登錄字號:A-103341208-00000...
【蛋香料3X X510851U】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000015981
添加物名稱:蛋香料3XX510851U;EGGFLAVORWS3XX510851U食品添加物產品登錄碼:TFAB30000015981食品業者登錄字號:A-103341208-00...
【食品光亮劑 42-3073B】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000063804
添加物名稱:食品光亮劑42-3073B;CAPOL42-3073B食品添加物產品登錄碼:TFAB20000063804食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9...
【食用黃色五號】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009187000
添加物名稱:食用黃色五號;SUNSETYELLOWFCF(SUNSETYELLOW24153)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009187000食品業者登錄字號:N-124...
【芋頭香料粉900374JP.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000607886
添加物名稱:芋頭香料粉900374JP.;TAROFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000607886食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...
【伏特加濃縮液】食品添加物產品登錄碼:TFAB3F010112005
添加物名稱:伏特加濃縮液;VODKACONCENTRATEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB3F010112005食品業者登錄字號:A-103341208-0000...
【牛奶香料 56851/01】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000371277
添加物名稱:牛奶香料56851/01;MILKFLAVOR56851/01食品添加物產品登錄碼:TFAA30000371277食品業者登錄字號:N-124450223-00000...