有甜無熱量!糖做不到為何代糖可以? | 食品添加物合法業者資訊網
2020年5月25日—糖與代糖的差異可以從價格、原料、功能性、營養熱量分辨:1、相同甜度比較下,代糖價格比糖還要便宜。2、糖由甘蔗、澱粉製成,代糖多從 ...
糖與代糖的差異可以從價格、原料、功能性、營養熱量分辨:1、相同甜度比較下,代糖價格比糖還要便宜。2、糖由甘蔗、澱粉製成,代糖多從植物萃取或是人工合成而來。3、代糖可以做出特定的表現,如想要甜味不想要熱量、想要保水但不想要甜味等。4、代糖較不容易被人體代謝、吸收利用,也因此不易讓血糖升高。平常你是否會靠著甜點,來餵養你疲憊的靈魂?然而現今養生意識躍升,人們對糖開始懼怕,認為肥胖、糖尿病、高血糖等疾病,會因為嗜甜而找上自己,令我們在吃糖時瞬間感到罪惡。可是對甜味的追尋,哪能說放棄就放棄,因此想盡辦法就是要找出糖的替代方案——高效型的甜味劑,也就是我們俗稱的「代糖」。
然而你知道你吃的「糖」到底是糖還是代糖嗎?我們可以從價格、原料、功能性與營養熱量來認識糖與代糖的本質差異。
糖與代糖價格差175倍 但是在相同甜度下 代糖反而比較便宜 蔗糖素是一種應用性廣泛的代糖,常出現在飲料、醬油中。依據2018年2月21日台糖公司砂糖價格表顯示,精製細砂(也就是蔗糖)每公斤為23元,而蔗糖素價格每公斤約落在4000元左右,因此蔗糖與蔗糖素在同樣公斤重下,價格竟相差175倍。
然而在甜度部分,蔗糖素與蔗糖相比,甜度高出蔗糖400~800倍,若取平均值600倍來計算,只要加入1.7毫克的蔗糖素,就相當於使用1克蔗糖提供的甜度。要達到相同甜味,蔗糖素是蔗糖價格的1/4。因此,在商業運用上,為求成本優勢,廠商可能會選用代糖來取代天然糖。
糖與代糖的原料起點大不同 糖的來源有2種,都是取自於天然食材:
1、甘蔗:早期從甘蔗中榨取汁液,熬製成糖,現今因加工技術的進步,讓我們有了各式各樣以蔗糖為基礎的產品誕生,如黑糖、白砂、二砂、特砂、細砂,以及製糖生產線上的副產品蔗糖蜜。
2、澱粉:除了蔗糖、蜂蜜這種直接從自然界進行初步加工取得的糖之外,接下來要進入到另一種製糖的主要原料「澱粉」,雖然以澱粉製糖的發展歷史短,但如今在世界用糖的市場上,澱粉糖的用量與用途卻可與蔗糖匹敵,以澱粉為原料製作出的高果糖漿、麥芽糖,就是隱身在各種食品如甜點、零...
吃代糖能減重?會致癌?醫師一次解答 | 食品添加物合法業者資訊網
代糖、甜味劑是取代糖的好選擇嗎?代糖有害? | 食品添加物合法業者資訊網
代糖介紹及選擇 | 食品添加物合法業者資訊網
代糖、人工甜味劑是什麼?無糖零卡的爭議與風險 | 食品添加物合法業者資訊網
代糖沒你想的那麼邪惡!醫師完整分析6種人工甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
想減肥所以吃代糖?最新研究:對健康有害無益! | 食品添加物合法業者資訊網
有甜無熱量!糖做不到為何代糖可以? | 食品添加物合法業者資訊網
代糖沒你想得那麼可怕- 生技新知 | 食品添加物合法業者資訊網
【味強A複方調味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000032955
添加物名稱:味強A複方調味劑;AGIKYOA食品添加物產品登錄碼:TFAA20000032955食品業者登錄字號:F-200000066-00000-6添加物分類...
【甜菊醣苷】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013141005
添加物名稱:甜菊醣苷;SteviolGlycoside(SteviaExtract)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013141005食品業者登錄字號:D-112757640-...
【甜味劑 800075】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000017858
添加物名稱:甜味劑800075;BIGFIB食品添加物產品登錄碼:TFAB20000017858食品業者登錄字號:A-104375248-00000-1添加物分類:甜...
【蔗糖素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009003007
添加物名稱:蔗糖素;SUCRALOSE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009003007食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添加物分類:甜味劑...
【糖精鈉鹽】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009047005
添加物名稱:糖精鈉鹽;SodiumSaccharin食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009047005食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添加物分...
【D-山梨醇液 70%】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013119000
添加物名稱:D-山梨醇液70%;D-SorbitolSolution70%(GlucitolSolution:Sorbitol-Ueno)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013119000食...
【二砂香料 860201】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000478624
添加物名稱:二砂香料860201;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000478624食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:型態:液...
【甜味調味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000118299
添加物名稱:甜味調味劑;Lactisole食品添加物產品登錄碼:TFAB30000118299食品業者登錄字號:A-123991762-00000-7添加物分類:型...
【異麥芽酮糖醇 (巴糖醇)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012437002
添加物名稱:異麥芽酮糖醇(巴糖醇);ISOMALT(HYDROGENATEDPALATINOSE)(ISOMALTST-M)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012437002食品...
【甘草酸一銨】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012791005
添加物名稱:甘草酸一銨;MonoammoniumGlycyrrhizinate(AmmoniumGlycyrrhizinate)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012791005食品業...
【乳糖醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009720003
添加物名稱:乳糖醇;LACTITOL(LACTITOLCM50)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009720003食品業者登錄字號:B-153170593-00000-2添加...
【甘草萃】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001109006
添加物名稱:甘草萃;LICORICEEXTRACTS食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001109006食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類...
【糖精鈉鹽】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009195009
添加物名稱:糖精鈉鹽;SodiumSaccharin食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009195009食品業者登錄字號:A-180170651-00000-6添加物分...
【甘草萃】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009145004
添加物名稱:甘草萃;LICORICEEXTRACTS(LICORICEEXTRACTBLOCK)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009145004食品業者登錄字號:A-18962...
【羅漢果醣苷萃取物】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013216008
添加物名稱:羅漢果醣苷萃取物;MogrosideExtract(MonkFruitExtract)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013216008食品業者登錄字號:H...