各式口味動物性鮮奶油做法 | 食品添加物合法業者資訊網
![各式口味動物性鮮奶油做法](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2009年3月13日—巧克力磚75g,動物性鮮奶油20g,即溶咖啡粉1/2大匙...我在材料行有看到販賣牛奶香精北海道奶油香精焦糖香精草莓香精巧克力香精等各式各樣的 ...
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A.原味動物性鮮奶油(香堤鮮奶油)
材料: 動物性鮮奶油500g 細砂糖40g 白蘭地1/2茶匙 (白蘭地不喜歡可以省略)
1.動物性鮮奶油+細砂糖+白蘭地放在鋼盆中 2.打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用 (氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水分離的狀況) *打發的鮮奶油放冰箱冷藏後若不夠濃稠,可以再度 以中低速打至挺立使用
*白蘭地也可以用蘭姆酒或香草精代替
B.巧克力咖啡口味:
材料: a.動物性鮮奶油150g b.巧克力磚75g,動物性鮮奶油20g,即溶咖啡粉1/2大匙
步驟: 1將a部份的動物性鮮奶油150g用網狀打蛋器中低速打至尾端挺立的程度 ,然後先放入冰箱暫時冷藏 (氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水分離的狀況) 2.將b部份動物性鮮奶油加熱沸騰,加入即溶咖啡粉攪拌均勻稍微放涼後倒入 切碎的巧克力碎中 3.再將巧克力碎用隔水加熱的方式融化即可(加溫溫度不可超過50度C)
4.將冰箱中打好的鮮奶油拿出,馬上將巧克力醬趁熱倒入快速攪拌均勻即可 (如果沒有趁溫熱將巧克力醬倒入,會沒有辦法攪拌均勻,巧克力會凝固)
補充: 1.鮮奶油請勿冷藏過久,避免巧克力太過冰冷的鮮奶油中 很快就凝結形成顆粒
C.巧克力鮮奶油
材料: a.動物性鮮奶油(乳脂肪35%)400g,白蘭地1/2大匙(不喜歡可以省略) b.巧克力磚...
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