印度奶茶 | 食品添加物合法業者資訊網
印度奶茶(印地語:मसालाचाय,直译“混合香料茶”;乌尔都语:مصالحہچائے;尼泊爾語:मसलेदारचिया;英語:Masalachai)是一種以紅茶葉為主,再加入香料及藥草調味的飲品,其特色為濃郁的香味。
維基百科,自由的百科全書
印度奶茶( 印地語:मसाला चाय, 直譯「混合香料茶」; 烏爾都語:مصالحہ چائے;尼泊爾語:मसलेदार चिया;英語:Masala chai )是一種以紅茶葉為主,再加入香料及藥草調味的飲品,其特色為濃郁的香味。源自於印度,目前已為世界所盛行的飲品[1]。傳統以綠色小豆蔻莢、肉桂、丁香粉、薑及黑椒粒與紅茶葉熬煮[2],但現今已有茶包、沖泡粉及濃縮粉的形式。
詞源與術語[編輯]Masala在英文中的意思即是「複合的香料」。Chai這個字在許多歐亞語言當中具有「茶」的意思,是從波斯民族的語言چای chay而來,其字的根源即是從中國字中的「茶」轉變而來。
傳統印度奶茶歷史[編輯]自古以來阿薩姆地區就生長著許多茶樹,但過去的印度人視茶為草藥,而不是飲料。另外在阿育吠陀醫學文獻,印度奶茶當中的香料到目前仍然可當作醫療用途。飲用印度奶茶可帶來生機與活力。印度奶茶的來源已可追溯到幾千年前的歷史,傳說最初是從宮廷當中發展而來。
提及印度的茶文化,可以追溯到二十世紀初期,當時英國在印度建立了印度茶葉協會,主要種植阿薩姆紅茶。然而,當時的紅茶價格較高,主要用於出口貿易,因此在印度國內並不普遍。後來,印度茶葉協會開始在印度本土推廣當地的茶葉,逐漸將茶文化引入印度社會。然而,由於價格仍然較高,當地居民為了降低成本,開始將紅茶與牛奶和香料一起煮沸。這不僅可以降低成本,還能更貼近當地人的口味,增加其受歡迎程度。[3]
茶[編輯]底茶通常用味道較濃烈的紅茶(如阿薩姆紅茶),才不會被香料和甜味蓋過,阿薩姆紅茶之中有一個叫做「mamri」的種類,是用特殊的方式處理過的散葉茶,這種茶價格不高而且在印度十分常見,但近來印度奶茶使用的茶種類已經越來越多元,大多印度奶茶仍是以濃紅茶為主,喀什米爾奶茶則是使用珠茶。
【紅茶香料PBTE | 食品添加物合法業者資訊網
【紅茶香料PBTE | 食品添加物合法業者資訊網
【肉品風味香精22497】食品添加物產品登錄碼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
大亞新紀企業有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
食品原料行直擊,飲料店紅茶裡的「古早味」是這樣來的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
食品原料行直擊,飲料店紅茶裡的古早味是這樣來的? | 食品添加物合法業者資訊網
你喝進的幸福滋味其實是…?揭秘「古早味紅茶」 | 食品添加物合法業者資訊網
直擊食品原料行!「古早味紅茶」總是特別香醇好喝?原來裡頭 ... | 食品添加物合法業者資訊網
印度奶茶 | 食品添加物合法業者資訊網
【玉米香料 63105】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000312474
添加物名稱:玉米香料63105;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000312474食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【草莓香料 C-17460】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000273111
添加物名稱:草莓香料C-17460;STRAWBERRYFLAVORC-17460食品添加物產品登錄碼:TFAA30000273111食品業者登錄字號:A-196949122-0...
【檸檬抽出物】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000346190
添加物名稱:檸檬抽出物;LemonExtract食品添加物產品登錄碼:TFAA30000346190食品業者登錄字號:F-103561504-00000-7添加物分類...
【飲料香料粉-PDR.92019P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000697852
添加物名稱:飲料香料粉-PDR.92019P;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000697852食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【百香果香料粉 902223FP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000494936
添加物名稱:百香果香料粉 902223FP(停用);PASSIONFRUITFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000494936食品業者登錄字號:N-17...
【咖啡香料 890569 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000207949
添加物名稱:咖啡香料890569T;COFFEE890569T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000207949食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
【可立凝J】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000006979
添加物名稱:可立凝J;GENUVISCOCARRAGEENANTYPEJ食品添加物產品登錄碼:TFAB20000006979食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9...
【檸檬萊姆香料TYX-1503】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000109895
添加物名稱:檸檬萊姆香料TYX-1503;LemonlimeFlavorTYX-1503食品添加物產品登錄碼:TFAB30000109895食品業者登錄字號:F-103561...
【玫瑰香精(香料粉) A-T12629P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000493711
添加物名稱:玫瑰香精(香料粉)A-T12629P;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000493711食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物...
【雞肉香精 FW81389(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000152050
添加物名稱:雞肉香精FW81389(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000152050食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【蚵仔煎粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124249
添加物名稱:蚵仔煎粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124249食品業者登錄字號:D-164827148-00000-1添加物分類:粘稠劑型態:粉...
【咖啡香料 IH 0650171】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000550951
添加物名稱:咖啡香料IH0650171;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000550951食品業者登錄字號:B-160250558-00000-0添加物分類:咖啡...
【百味胡椒樹脂精油 【AJP】】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000651997
添加物名稱:百味胡椒樹脂精油【AJP】;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000651997食品業者登錄字號:A-111310208-00000-4添加物分...
【養樂多液體香料 505962 T】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000247955
添加物名稱:養樂多液體香料505962T;FERMENTEDMILKFLAVOR505962T食品添加物產品登錄碼:TFAB30000247955食品業者登錄字號:A-18...
【丙二醇】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002914001
添加物名稱:丙二醇;PROPYLENEGLYCOL食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002914001食品業者登錄字號:F-130917824-00000-7添加物分類:...